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04 Gennaio 2013 13:00
"Fico di mare" è un primo piatto di pesce, ricetta proposta da Nick Mallo (Nicola Dragani), il concorrente pescarese della seconda edizione di MastefChef. E' un piatto abbastanza fresco, sofisticato anche se di facile realizzazione: la maggior parte degli elementi che compongono il piatto (crema di fichi e scampi) sono utilizzati a crudo, solo lo zenzero va fritto. Con questo piatto Nick Mallo ha ricevuto molti apprezzamenti dai tre chef più temuti della televisione: Carlo Cracco, Bruno Barbieri e Jo Bastianich.
Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ingredienti per: 4 Persone
Difficoltà: Molto Facile
Ingredienti:
12 scampi medi
3 fichi
prosecco o champagne
4 ostriche
zenzero, q.b.
Per prima cosa marinare gli scampi sgusciati in olio sale e pepe.
Con un frullatore a immersione frullare il fico senza buccia insieme a champagne, olio, sale, pepe e un cucchiaino di caviale.
Tagliare lo zenzero a listarelle, tipo fiammiferini e friggere: dovranno essere dorati e croccanti.
Per l'impiattamento disporre la crema di fichi sul fondo del piatto. Formare un cerchio con i 3 scampi
Appoggiare sopra i fiammiferini di zenzero e adagiarvi l'ostrica sgusciata su cui aggiungeremo un cucchiaino di caviale.
