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14 Febbraio 2012 13:30
La farina di riso è molto digeribile perchè non contiene grassi e nemmeno glutine, è ottenuta dal riso bianco, molto usata nella cucina orientale, da noi è usata per lo più come addensante e. sostituendone una parte della farina di frumento, per rendere più soffici e friabili i dolci.
Indispensabile per chi soffre di intolleranza al glutine, è ottima per ogni piatto e imbattibile per friggere.
Con la farina di riso è possibile preparare qualsiasi alimento, dalle minestre agli gnocchi, dalla pasta fresca ai dolci. E' anche possibile preparare il pane interamente con farina di riso, anche se non sarà possibile ottenerne la lievitatura.
La farina di riso è utilizzata al posto della farina di frumento dai celiaci, chi soffre di intolleranza alimentare al glutine ed è un alimento di base nella dieta dei bambini.
Da provare per la frittura, di pesce e di verdure, sia per la pastella che per la semplice infarinatura. Il fritto resterà leggero, asciutto e croccante. Infatti la farina di riso assorbe pochissimo olio, rendendo i piatti più digeribili e saporiti.
Si può anche preparare in casa frullando in un buon frullatore del riso comune.
