La mela

e gli ingredienti per la ricetta della prossima settimana

martedì 31 gennaio 2012, 18:00

La mela è uno dei frutti più consumati al mondo, anche grazie alla fama che ha di contribuire a mantenere integra la nostra salute allontanando molti tipi di malanni.
La mela ha proprietà veramente uniche ed i suoi benefici sulla nostra salute sono stati dimostrati da tempi lontanissimi.

L'85% circa del peso della mela è costituto dall'acqua, mentre dal 9% al 12% è costituita da zuccheri che, per le loro caratteristiche chimiche, non hanno controindicazioni per i diabetici. Sono poi presenti vitamine molto importanti, come la vitamina A, B1, B2, C e PP, acidi organici, sali minerali eoligoelementi come calcio, cloro, ferro, rame, magnesio, zolfo, potassio, fosforo. Infine troviamo la pectina che contribuisce ad abbassare il tasso di colesterolo nel sangue.
La mela depura l'organismo dalle sostanze tossiche per questo motivo la mela viene consigliata nella dieta di chi vive soprattutto in città particolarmenteinquinate.

Decotto di mela contro l'insonnia

Si tratta di una preparazione molto semplice:

Mettere a bollire per 40 minuti una mela intera (con buccia e semi), di sicura provenienza biologica, in un litro d'acqua. Lasciare raffreddare e riporre in frigorifero; da bersi un bicchiere per qualche sera prima di coricarsi.

Esistono circa 7000 varietà di mele di diversa origine nei vari paesi, differenti per colore, consistenza, sapore e contenuti nutrizionali. Alcune di queste varietà, disponibili in Italia, sono varietà tradizionali, altre sono note per la lorodenominazione commerciale

Tra le più conosciute:

L'Annurca: di piccole dimensioni rispetto alle altre mele, di formarotondeggiante con epidermide rossa striata. La polpa è bianca, compatta, croccante, succosa, dolce, gradevolmente acidula;
La Fuji: forma tondeggiante, buccia colore rosso-rosato, polpa croccante e succosa, sapore dolce, ricca di fruttosio;
Golden Deliciuos: forma tondeggiante, buccia colore giallo, polpa croccante e compatta, sapore dolce leggermente acidulo,
Granny Smith: buccia verde intenso, polpa croccante, particolarmente ricca di magnesio,
Renetta: forma irregolare, buccia rossa e verde;
Royal Gala: buccia rosso intenso con venature giallo chiaro, polpa soda e croccante, sapore dolce leggermente aspro;
Stark Delicious: buccia rosso intenso con venature giallo chiaro, polpa soda e croccante, sapore dolce leggermente aspro;

In cucina le varietà più indicate sono Le renette, molto profumate che tengono bene la cottura e le grandi smith per il loro sapore acidulo che ben si sposa con i dolci come l'apple pie.
Ottime anche le golden anche se hanno una polpa un po' più cedevole.

Ma passiamo agli ingredienti per la ricetta della prossima settimana:

Torta di mele light

150g	di zucchero di canna
2	uova
200g	farina
1/2 bustina	di lievito per dolci
1/2 bicchiere	di latte
3	mele renette
-	scorza di limone bio grattugiata
1 cucchiaino	di zucchero di canna (per guarnire)
1 cucchiaino	raso di cannella per guarnire
q.b.	zucchero a velo