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Pensando al menù di San Valentino, ormai alle porte e passando dal fruttivendolo di fiducia che mi ha proposto delle belissime fragole (spagnole), ho fatto uno strappo alla regola di cucinare con ingredienti di stagione e onorare, a modo mio, questa festa preparando un risotto alle fragole.
Non l'avevo mai cucinato, devo dire che la fragola, rimanendo acidula si adatta bene al riso che diventa di uno splendido color rosato, visto che frullo una parte delle fragole. La preparazione è semplice e alla portata di tutte le innamorate...anche le più giovani!
Buon appetito e buon San Valentino!
INGREDIENTI
400 gr di riso (io uso Flora Classico)
4 cucchiai di olio evo
un pezzetto di cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale (brodo fatto con patate, carote, zucchine, sedano, pomodoro) o 1 dado vegetale
100 gr di parmigiano reggiano
150 gr di fragole
| DIFFICOLTA' | @@ |
| COTTURA | 20 minuti |
| PREPARAZIONE | 5 minuti |
| INGREDIENTI | per 4 persone |
N.B. i 20 minuti della cottura non comprendono il brodo vegetale (altri 40 minuti)
PREPARAZIONE
1 - Metto a bollire le verdure per il brodo vegetale che mi servirà dopo per il risotto
2 - lavo le fragole, per metà le taglio a cubetti, l'altra metà la frullo
3 - taglio a pezzetti la cipolla, la metto a soffriggere lentamente nell'olio (non uso burro)
4 - aggiungo il riso e faccio tostare per insaporirlo: tostare il riso vuol dire fargli assorbire tutto l'olio o il burro
5 - aggiungo il vino bianco, faccio evaporare
6 - porto il risotto a mezza cottura, aggiungendo il brodo a mano a mano che si asciuga
7 - a metà cottura metto le fragole frullate, passandole con un colino, continuo a cuocere il riso
8 - quando il riso è pronto spengo, aggiungo il parmigiano per mantecare. Solo alla fine o meglio sui piatti metto i pezzetti di fragola
Mamma, tra quanto è pronto?
La preparazione è leggermente più elaborata se decidiamo di cuocere anche il brodo, ma possiamo prepararlo il giorno prima, utilizzare quello avanzato o "piegarci" al dado!
Segreto di mamma
A me i pezzi di fragola piacciono completamente crudi, quindi li aggiungo solo alla fine. Il sapore delle fragole è dato dalla parte frullata che ho aggiunto a metà cottura.
L'ospite è celiaco?...Nessun problema
Questo è un primo naturalmente privo di glutine.
