Carlo Cambi contro Carlo Cracco, "Non abbiamo bisogno dei cuochi d'artificio"

26 Maggio 2014   14:37  

Predica di buona cucina e di ottime materie prime Carlo Cambi, storico giudice de "La Prova del Cuoco" che ha impegnato la sua vita da editore e divulgatore in nome della cucina regionale edell'ottimo cibo della tradizione.

Al Salone dei Prodotti Tipici dei Parchi dell'Aquila il gastronomo/cuoco si scaglia anche contro lo showbiz della cucina, i vari Masterchef et similia che fanno dei piatti una ricerca quasi aprocrifa delle ricette introducendo ingredienti spesso impossibili da recuperare per la quasi totalità delle persone normali.

Cambi parla di "cuochi d'artificio" e si riferisce a Carlo Cracco e gli altri impegnatissimi a confezionare piatti "impossibili", invece per Cambi si dovrebbe riscoprire la tradizione e la semplicità anche negli ingredienti, si dovrebbe avvicinare lo spettatore alla qualità e metterlo in condizione di riconoscerla.


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