Zuppa di fagioli cannellini con prosciutto

15 Febbraio 2012   07:15  

Cosa c'è in frigo?

Ingredienti per tre persone:
250 gr di fagioli cannellini
due cucchiai di passata di pomodoro o un pomodoro fresco o pelati
uno spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
un rametto di rosmarino
una foglia di bieta
una fetta di prosciutto non troppo sottile
una patata piccola (facoltativo)
pane abbrustolito o crostini (facoltativo)
olio piccante (facoltativo)


E' un piatto molto facile da preparare, il prosciutto dà un tocco di sapidità ai fagioli molto piacevole, una zuppa che piace anche ai bambini. Non vi resta che provarla!

Io faccio così:

1 - per prima cosa, metto i fagioli in acqua per almeno 12 ore
2 - in abbondante acqua salata faccio bollire i fagioli e la foglia di bieta


3 - quando i fagioli sono quasi cotti, aggiungo la patata tagliata a dadini
4 - preparo un soffritto con olio (io ne metto 3 cucchiai), aglio, il rametto di rosmarino e il prosciutto tagliato a pezzetti piccoli


5 - appena l'aglio e il prosciutto sono rosolati, aggiungo la passata di pomodoro o il pomodoro fresco spellato o un pelato schiacciato (prima di salare consiglio di provare il soffritto, visto la presenza del prosciutto)


6 - faccio bollire a fuoco lento per 2 minuti, nel frattempo riduco in purea un paio di cucchiai di fagioli (io uso direttamente la forchetta, per fare prima) e la rimetto nella pentola dei fagioli


7 - unisco il soffritto ai fagioli e lascio insaporire il tutto per una decina di minuti. Aggiustare di sale, se necessario

8 - si può servire con crostini di pane o tagliolini all'uovo e, per chi gradisce, può aggiungere un filo di olio piccante.





Segreto di mamma
La patata e una piccola parte di fagioli schiacciati, fanno si che la zuppa sia più cremosa. Potete scegliere la consistenza che più vi aggrada. Questa zuppa è molto buona, le pellicine dei fagioli diventano impercettibili, un ottimo modo per consumare legumi.

Mamma, tra quanto è pronto?
I fagioli hanno bisogno di almeno un ora di cottura, ma è una di quelle ricette che le metti sul fuoco e vanno da sole, pochi minuti per il soffritto e il gioco è fatto.

L'ospite è celiaco? Nessun problema!
I legumi non contengono glutine, qui trovate la ricetta del pane da abbrustolire per accompagnare la zuppa. 

Buon appetito!



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