Il tartufo: le trenta varietà abruzzesi

L'Abruzzo è una delle regioni italiane più ricche di tartufi, se ne contano quasi trenta varietà.

Tutte dal forte sapore, dall'aroma inconfondibile e di qualità  eccellente. Il  tartufo bianco è diffuso nella zona del medio ed alto vastese, a Guardiagrele,a Quadri, nel teramano, e nell'aquilano.

Il tartufo nero si trova soprattutto nei vasti boschi dell'aquilano e del teramano; molto diffuso è il tartufo estivo o scorzone, che pur essendo una qualità meno pregiata, ha un buon mercato.  Il tartufo dà un sapore spiccato a salsicce, aromatizza l'ottimo olio locale, caratterizza i pecorini stagionati, oltre che entrare da protagonista nella preparazione di primi e secondi piatti della tradizione.

Diversi sono gli eventi in cui il tartufo è il protagonista indiscusso, ricordiamo la sagra "TartufoRe" che si svolge a Torrebruna (Ch), la Mostra-mercato e rassegna gastronomica del tartufo che si tiene a Quadri di solito durante l'ultima decade di agosto, e la fiera e sagra del tartufo di Campovalano di Campli che si svolge nel mese di luglio.