Il peperone dolce di Altino o di Serranella

Il peperone dolce di Altino o di Serranella è caratteristico del territorio compreso tra i fiumi Sangro e Aventino, in particolare dei comuni di Altino, Roccascalegna, Casoli, Archi, Atessa e Sant'Eusanio.

E' di colore rosso intenso quando ha raggiunto la maturazione; la sua caratteristica principale è quella di avere i frutti rivolti verso l'alto, da cui il nome dialettale ‘a cocce capammonte'.

Viene solitamente utilizzato come aroma negli insaccati della zona (salsicce e soprattutto ventricina, alla quale dona caratteristiche aromatiche, gustative e visive) o anche come ingrediente di varie ricette tradizionali come con la pasta con aglio, olio e peperone trito, con la pizza e ‘ffójje', con le sarde salate, con le uova (peparuole e ove), con i legumi ed in altre innumerevoli ricette.