L'olio abruzzese
29 Febbraio 2012 10:52
L'olio abruzzese ha molte somiglianze con quello toscano e con quello laziale, molto fluido e aromatico.
La zona di produzione dell'Olio extravergine d'Oliva delle Valli Aquilane comprende la Valle Roveto, la Valle del Tirino e la Valle Peligna.
Il colore dell'olio e’ giallo con riflessi verdi di varie tonalità, fruttato medio e con gli altri parametri chimici e organolettici nei limiti di legge.
La caratteristica di fondo dell'olivicoltura abruzzese è data dalla presenza di interi boschi di origine secolare e dalla presenza di microclimi particolari, specie nella conca di Sulmona e nella zona più montana (Navelli e Ofena) in provincia dell'Aquila, consentono all'albero di prosperare protetto dai massicci del Gran Sasso e della Maiella.
