Regione e Arssa presentano l´Atlante per viaggiare nei sapori ti

L´assessore regionale all’Agricoltura Marco Verticelli e il direttore generale dell’Arssa Donatantonio De Falcis presentato (nelle immagini anche video) hanno presentato ieri sera all´Hotel Villa Maria di Francavilla (Ch) l’Atlante dei prodotti agrolimentari della Regione Abruzzo. L´Atlante è stato "illustrato" in parte anche a tavola con una esposizione e degustazione dei prodotti e delle preparazioni culinarie tipiche regionali. Duecentoquaranta pagine, in italiano e in inglese, 144 prodotti inclusi e illustrati con oltre 400 fotografie: sono questi i numeri dell’Atlante, una pubblicazione minuziosa e prestigiosa, sull’intero paniere agroalimentare della regione. “Questo atlante – spiega Verticelli - è dedicato a tutti gli ambasciatori delle cose buone e belle d’Abruzzo, agli agricoltori e allevatori, agli artigiani del gusto che si occupano di trasformare e di portare sul mercato le nostre specialità, che hanno saputo conservare la memoria dei sapori genuini e la sapienza culinaria domestica di questa terra. Siamo convinti che l’eccellenza enogastronomica possa rappresentare un volano per l’economia abruzzese sia dal punto di vista agricolo sia da quello turistico, e che questa pubblicazione riesca ad offrire all’appassionato o all’esperto, in ogni caso al consumatore, quanto di meglio sia in grado di offrire la nostra regione”. De Falcis ha aggiunto che si è trattato di "un gran lavoro di squadra del gruppo di ricerca composto da ben 21 funzionari dell’Arssa, che hanno raccolto le informazioni, talvolta difficilmente reperibili presso vecchi agricoltori, e hanno redatto le schede. L’impostazione è stata ben articolata, partendo dal vino e dall’olio, che ovviamente rappresentano le voci più importanti nell’economia agricola regionale, e poi con l’intero patrimonio alimentare e gastronomico del tutto originale: dai salumi ai formaggi, dai legumi agli ortaggi, dal miele alla pasta fatta in casa fino alle preparazioni storiche della nostra cucina”. Dopo due brevi capitoli, dedicati all’olio e al vino, l’Atlante dedica ai singoli prodotti, in maniera dettagliata, una presentazione descrittiva a cui si aggiungono piccoli box contenenti informazioni tecniche di approfondimento ai testi e, in molti casi, vere e proprie schede tecniche di prodotto: descrizione del prodotto, metodiche di lavorazione e conservazione, tecniche di trasformazione oltre ai necessari elementi della storicità che ne affermano il legame “tradizionale” con la nostra terra. L’Atlante dei Prodotti Tradizionali d’Abruzzo è affiancata da una Guida, più pratica e dal formato ridotto (12 x 22 cm, 120 pagine) adatta alla divulgazione in occasione delle fiere, dove i testi sono accompagnati dalla relativa foto. La realizzazione editoriale è stata curata da Carsa, società specializzata nell’editoria di alto profilo, con le fotografie di Paolo Iammarone e Giovanni Lattanzi e i testi a cura di Giovanni Tavano, Valentina Brescia con la collaborazione di Massimo Di Cintio.