Torta al cioccolato ripiena di ricotta

E’ una torta golosissima che vi farà fare una splendida figura per concludere degnamente un pasto! Molto scenografica, il cioccolato più che invitante all’esterno, racchiude una golosa sorpresa di morbida ricotta con gocce di cioccolato. Il diametro ideale della teglia è di 24 cm, così ci assicuriamo un'altezza tale da permettere il riempimento agevole della torta. L'operazione può far paura ai meno esperti, ma non essendoci burro o olio, la torta si taglia facilmente e non si sbriciola.
Occhio a bilanciare un pranzo non troppo succulento...!!

INGREDIENTI

Per la torta:

5 uova
200 gr di farina
3 cucchiai di cacao amaro
200 gr di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
Una bustina lievito

Per il ripieno:

500 gr di ricotta di mucca
50 gr di gocce di cioccolato
150 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di rum

Per la glassa:

150 gr di cioccolato fondente e al latte, in proporzioni che preferite
Noce di burro

PREPARAZIONE

1 - Accendo il forno a 175 gradi, sbatto le uova, lo zucchero e il succo di limone.
2 - Aggiungo la farina con la bustina di lievito e il cacao.
3 - Inforno in una teglia imburrata per mezz'ora.
4 - Intanto preparo il ripieno, aggiungendo alla ricotta le gocce di cioccolato, lo zucchero a velo e il rum.
5 - Sforno la torta e faccio raffreddare.
6 - Taglio la calotta, lasciando un paio di centimetri di bordo. Bisogna toglierla tutta senza farla rompere, perchè poi va rimessa sopra.
7 - Una volta tolta la calotta, scavo la torta fino ad un centimetro dal fondo.
8 - Riempio con il ripieno di ricotta, aspetto un po' e ricopro.

9 - Preparo la glassa, facendo sciogliere il cioccolato a bagno maria con una noce di burro.
10 - Ricopro la torta con la glassa.