La ventricina teramana
La zona di produzione della ventricina teramana è compresa nel territorio dei monti della Laga e del Gran Sasso
.E' un delizioso salume che si ottiene utilizzando guanciale, pancetta e ritagli di prosciutto di suino, macinati finemente, amalgamati a varie spezie.
E' un salume a grana fine, spalmabile, di colore chiaro e di sapore piccante.La stagionatura è di circa 90 giorni. In passato, l'impasto veniva conservato nella vescica di maiale; oggi viene commercializzato anche nei barattoli di vetro.
E' ottima spalmata sul pane casereccio o sulle bruschette e si abbina bene con i formaggi. Se ne può aggiungere qualche cucchiaiata al sugo per dare al ragù un gusto particolare e delizioso ed ottenere così un primo piatto succulento, veramente unico.(AdM)
