Crostini con patè di fegatini

Un appetitoso antipasto proposto dallo chef più famoso della televisione Alessandro Borghese. Un tocco di sapidità e fantasia al classico patè di fegatini.

INGREDIENTI per 2 persone
100 gr di fegatini di pollo
1 cucchiaino di capperi dissalati
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vin santo
Pasta d’acciughe qb
Acqua qb 
Sale Pepe 1 “frusta” di pane toscano
1/2 l di brodo di pollo

PREPARAZIONE
Lavare e asciugare i fegatini.

Sminuzzare ma cipolla e far soffriggere in olio, aggiungere i fegatini e far rosolare.

Intanto tagliare il pane e abrustolirlo.

Una volta cotti, tritare finemente i fegatini, aggiungere i capperi e la pasta d'acciughe. Far insaporire nella padella e aggiungere il vin santo

Salare e pepare ed, eventualmente, aggiungere acqua se il patè è troppo denso.

Bagnare con il brodo solo un lato del pane e spalmare col patè.

Completare con un filo d'olio e guarnire con rosmarino.