https://www.abruzzo24ore.tv/ms/categoria/Ricette-d-autore/455.htm Notizie, Video e Approfondimenti Ricette d'autore - Abruzzo24ore it-it Mon, 17 Aug 2026 22:12:35 +0200 webmaster@punto24ore.it (Abruzzo24ore) webmaster@punto24ore.it (Abruzzo24ore) http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss https://www.abruzzo24ore.tv/img/0142bd64b0b97e6c59874077f04769a3/w/200/h/150/scale/455.jpg https://www.abruzzo24ore.tv/ms/categoria/Ricette-d-autore/455.htm https://www.abruzzo24ore.tv/news/Ricetta-per-gustosi-cornetti-alla-marmellata-di-ciliegie/173778.htm Tue, 12 Jul 2016 12:01:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Ricetta-per-gustosi-cornetti-alla-marmellata-di-ciliegie/173778.htm L'estate è una stagione particolarmente attesa da grandi e piccini, che va però supportata con un'alimentazione che possa risultare fresca, piacevole, idratante e al tempo stesso molto golosa, senza per questo esagerare con zuccheri e calorie. Da questo punto di vista, le soluzioni culinarie per una magnifica colazione o per una merenda particolarmente nutriente non mancano di certo: soprattutto se sceglierete di preparare dei buonissimi cornetti con un delizioso ripieno di marmellata realizzata con le ciliegie. Vediamo dunque quali ingredienti vi serviranno per prepararli, e la ricetta per cucinare dei magnifici cornetti alla ciliegia fai da te. Gli ingredienti per realizzare i vostri croissant alla marmellata I croissant alla marmellata non sono solo eccezionali da un punto di vista del gusto, ma anche particolarmente leggeri da digerire e facili da realizzare. Vi basterà infatti procurarvi pochi ingredienti ma buoni, per potervi mettere immediatamente all'opera nella vostra... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Pizza-Spuntino-Al-Mare-Pomodorini-Stracchino-e-Prosciutto-Senza-Glutine/159558.htm Mon, 29 Jun 2015 07:51:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Pizza-Spuntino-Al-Mare-Pomodorini-Stracchino-e-Prosciutto-Senza-Glutine/159558.htm Ho pesato questa pizza proprio per la bella stagione, da preparare anche la sera prima e gustare fredda in spiaggia. E’ molto semplice con pomodorini, stracchino e prosciutto, fresca, sostanziosa e leggera nello stesso tempo e, nel mio caso, #senzaglutine! In spiaggia, verso ora di pranzo o anche solo per uno spuntino, quando tutti assaltano i vari stabilimenti per mangiare qualcosa, ho la possibilità di addentare una pizza sfiziosa, fatta in casa! LEGGI LA FOTO RICETTA e segui Cucina24ore su Twitter leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Girelle-Con-Tonno-Peperoni-Stracchino-e-Capperi-FingerFood-Anche-SenzaGlutine-GlutenFree/158349.htm Fri, 05 Jun 2015 07:36:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Girelle-Con-Tonno-Peperoni-Stracchino-e-Capperi-FingerFood-Anche-SenzaGlutine-GlutenFree/158349.htm Le girelle con tonno, peperoni e capperi, sono un antipasto sfiziosissimo, facile da fare e che vi farà fare un’ottima figura! Ideale per un menù rustico, come snack o finger food. L’ho preparato con una pasta brisè fatta in casa ed in realtà potete anche cambiare gli ingredienti del ripieno seguendo i gusti dei commensali e la vostra fantasia. Il mio ripieno è fatto con tonno all’olio d’oliva, peperoni arrostiti, stracchino e capperi. Per fare prima ho utilizzato dei peperoni già pronti, ma potete lavarli, asciugarli e metterli in forno a 200 gradi per poi spellarli. LA MIA VERSIONE SENZA GLUTINE Continua la lettura della ricetta... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Pizza-Capricciosa-Nera-Al-Carbone-Vegetale-Anche-Senza-Glutine/158092.htm Fri, 29 May 2015 07:38:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Pizza-Capricciosa-Nera-Al-Carbone-Vegetale-Anche-Senza-Glutine/158092.htm L'Aquila - La classica capricciosa diventa nera, grazie al carbone vegetale! La farcisco con carciofi rustici (già conditi con prezzemolo e peperoncino) prosciutto, uovo sodo e scamorza. La mia capricciosa è con il crudo, invece che con il prosciutto cotto e senza pomodoro. L'ho fatta #senzaglutine, con qualche attenzione in più per lavorarla, tipo impastare con una spatola la farina con acqua e lievito e lavorare … LEGGI TUTTA LA RICETTA leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Insalata-Con-Puntarelle-Arance-e-Crema-di-Aceto-Balsamico-Antipasto-Con-Le-Verdure-dell-Orto/158015.htm Thu, 28 May 2015 07:37:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Insalata-Con-Puntarelle-Arance-e-Crema-di-Aceto-Balsamico-Antipasto-Con-Le-Verdure-dell-Orto/158015.htm Oggi vi propongo un antipasto con frutti del mio orto e una splendida crema di aceto balsamico di Modena, più densa e adatta a condire insalate o semplicemente sulle fragole! Ottimo come antipasto, specie se avete previsto un menù succulento, ma anche come contorno leggero, piace davvero a tutti. LA RICETTA COMPLETA leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Le-Lasagne-Verdi-di-Gualtiero-Marchesi-Protagoniste-all-Expo-La-Ricetta-in-Anteprima-LEGGI/156506.htm Wed, 29 Apr 2015 05:00:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Le-Lasagne-Verdi-di-Gualtiero-Marchesi-Protagoniste-all-Expo-La-Ricetta-in-Anteprima-LEGGI/156506.htm Gualtiero Marchesi è l'icona della cucina mondiale, lo chef per eccellenza da cui tutti i grandi di oggi hanno appreso o lavorato. All'età di 85 anni è ancora considerato da tutti il migliore (anche se ultimamente il giovane chef bresciano Andrea Mainardi sta criticando molte delle sue tecniche, nonostante sia stato per anni in una delle sue cucine .ndr), primo chef italiano a ricevere le tre stelle Michelin è tradizionalista ed innovatore al tempo stesso. Il divin Gualtiero non si ferma mai e ha raccolto in un nuovo libro, «La cucina italiana, il grande ricettario», oltre 1500 preparazioni della cucina classica, interpretate con tecniche e segreti da grande chef. Il libro è in uscita questa settimana (De Agostini) e rappresenta un vademecum completo, una sorta di Artusi degli Anni Duemila. Ambasciatore della cultura italiana indica come emblema del nostro Paese per Expo2015: «I miei spaghetti al caviale, perché la pasta è il cibo che ci rappresenta. E l’ingrediente che ho scelto... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/8-Segreti-Per-Una-Cottura-Perfetta-Costolette-di-Agnello-al-Punch-con-Piselli-e-Mais/149115.htm Thu, 18 Dec 2014 05:59:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/8-Segreti-Per-Una-Cottura-Perfetta-Costolette-di-Agnello-al-Punch-con-Piselli-e-Mais/149115.htm Cercate una ricetta per gustare delle costolette di agnello in modo diverso dal solito, cercando di esaltare il sapore di questa tenera carne, vi consiglio di terminare la cottura versando del Punch. L’ho infarinate per catturare meglio l’aroma di questo liquore molto profumato e devo dire che il risultato è davvero piacevole; non ho voluto appesantire con altre spezie, solo sale, pepe e Punch. L’ho accompagnate con un contorno semplice di piselli e mais e una buona birra Tennent’s Lager, la mia preferita, anche senza glutine! 8 SEGRETI PER LA COTTURA PERFETTA E LA PREPARAZIONE CLICCA! leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Hamburger-Nerissimo-da-Burger-King-Noi-vi-Spieghiamo-Come-Fare-Una-Nerissima-Pizza/144457.htm Thu, 11 Sep 2014 16:05:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Hamburger-Nerissimo-da-Burger-King-Noi-vi-Spieghiamo-Come-Fare-Una-Nerissima-Pizza/144457.htm L'Aquila - Si chiamano Kuro Diamond e Kuro Pearl e sono i nuovi hamburger lanciati in Giappone da Burger King. La curiosità? Sono neri, dal pane fino al formaggio. All'apparenza potrebbe semplicemente sembrare un hamburger bruciacchiato, o caduto in qualche liquido strano. In realtà è frutto della fantasia dei giapponesi che hanno dato una svolta "black" ai loro panini. Il panino e il formaggio sono colorati di nero dal "carbone di bambù", mentre la salsa d'aglio deve il suo colore al "nero di seppia". Non resta che attenderli anche in Europa e provarli. Ma se non volete aspettare i nostri "cugini" di Cucina24ore.it hanno già preparato numerose pietanza "nere" con il carbone! Come la Focaccia Nera Con Carbone Vegetale oppure la Pizza Nera al Carbone Vegetale con Scamorza Affumicata e Salame al Tartufo. Ricette sane e gustose fatte con il carbone vegetale che è un prodotto esclusivo di Molini Spigadoro che ce l’ha gentilmente offerto. In Giappone l'hamburger di Burger King diventa nero leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Orecchiette-alla-Crema-di-Asparagi-Aromatizzte-con-Vaniglia-e-Fave-di-Cacao-di-Marcello-Ferrarini/139167.htm Tue, 24 Jun 2014 09:38:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Orecchiette-alla-Crema-di-Asparagi-Aromatizzte-con-Vaniglia-e-Fave-di-Cacao-di-Marcello-Ferrarini/139167.htm L'Aquila - Un incontro tra innovazione e tradizione, il tutto per smentire il fatto che senza glutine vuol dire senza gusto. E' lo Chef Marcello Ferrarini che, dopo la diagnosi di celiachia, a trent'anni ha trasformato questa "diversità" in opportunità, preparando dei deliziosi manicaretti rigorosamente privi di glutine. L'opportunità è data dal Salone dei Prodotti Tipici dell'Aquila che in un apposito stand, ha ospitato vari chef, ognuno con le sue peculiarità ed un unico comune denominatore: esaltare le materie prime, genuine e radicate sul territorio per creare piatti della tradizione, strizzando l'occhio all'innovazione. E' il caso di queste stupende orecchiette senza glutine di produzione della famosa azienda Farabella che tempo ha sviluppato proprio questo business del senza glutine per dare modo, anche ai celiaci, di gustare una buona pasta. Questa in particolare è condita con una crema di asparagi aromatizzati con vaniglia e fave di cacao, per coniugare al meglio gusto, innovazione e... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Scialatielli-al-pecorino-e-olaci-dell-Osteria-del-moro-buonissimi/139168.htm Wed, 04 Jun 2014 11:14:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Scialatielli-al-pecorino-e-olaci-dell-Osteria-del-moro-buonissimi/139168.htm L'Aquila - Non è facile coniugare al meglio due culture regionali, seppur dello stesso paese, perchè sappiamo quanto le peculiarità delle terre della nostra bella Italia siano fortissime ovunque. E' l'ambizione della chef Anna della Locanda del Moro, presso Villa Dragonetti a Paganica (L'Aquila). In questo piatto c'è tutta la tradizione degli Scialatielli, tipica pasta di origine campagna, ammassata con acqua (o latte) e farina. In questo caso gli Scialatielli sposano felicemente gli olaci del nostro Abruzzo: spinaci selvatici di montagna dal sapore deciso e rustico. I due elementi sono legati da una crema di pecorino, una grattata di ricotta di pecora e guanciale croccante. Il segreto è mantecare per bene la pasta con il formaggio per ottenere un piatto di sapori decisi, ma piacevolissimo. Come piacevolmente è accompagnato da Malandrino di Cataldi Madonna. Per la ricetta e le foto del piatto clicca qui! leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Carlo-Cambi-contro-Carlo-Cracco-Non-abbiamo-bisogno-dei-cuochi-d-artificio/139173.htm Mon, 26 May 2014 14:37:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Carlo-Cambi-contro-Carlo-Cracco-Non-abbiamo-bisogno-dei-cuochi-d-artificio/139173.htm L'Aquila - Predica di buona cucina e di ottime materie prime Carlo Cambi, storico giudice de "La Prova del Cuoco" che ha impegnato la sua vita da editore e divulgatore in nome della cucina regionale edell'ottimo cibo della tradizione. Al Salone dei Prodotti Tipici dei Parchi dell'Aquila il gastronomo/cuoco si scaglia anche contro lo showbiz della cucina, i vari Masterchef et similia che fanno dei piatti una ricerca quasi aprocrifa delle ricette introducendo ingredienti spesso impossibili da recuperare per la quasi totalità delle persone normali. Cambi parla di "cuochi d'artificio" e si riferisce a Carlo Cracco e gli altri impegnatissimi a confezionare piatti "impossibili", invece per Cambi si dovrebbe riscoprire la tradizione e la semplicità anche negli ingredienti, si dovrebbe avvicinare lo spettatore alla qualità e metterlo in condizione di riconoscerla. leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Virtu-ventricina-fave-e-pecorino-per-il-Primo-Maggio-Abruzzese/137917.htm Wed, 23 Apr 2014 17:49:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Virtu-ventricina-fave-e-pecorino-per-il-Primo-Maggio-Abruzzese/137917.htm Pescara - Un Primo Maggio festa del lavoro , ma festa anche per la cucina abruzzese che nel teramano festeggia con le Virtù piatto tipico della tradizione, elaborato, ma gustosissimo. La scelta degli ingredienti può subire variazioni notevoli, sia nelle quantità che nella tipologia degli ingredienti. Senza entrare qui nel merito della ricetta, delle quantità, delle proporzioni o della preparazione che richiede una procedura lunga e complessa, si elencano qui gli ingredienti base, in modo da dare un'idea concreta della varietà di elementi che concorrono alla realizzazione di questo piatto: legumi secchi: fagioli di varie qualità, ceci e le lenticchie (da prepararsi separatamente e in modo diverso); legumi freschi: piselli e fave in primo luogo; verdure: zucchine, carote, patate, carciofi, bietole, indivia, scarola, lattuga, verza. cavolfiore, cicoria, spinaci, finocchio, rape; odori: aglio, cipolla, maggiorana, salvia, timo, sedano, prezzemolo, aneto, noce moscata, chiodi di garofano, pepe o... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Villa-Immacolata-un-oasi-di-pace-e-buona-cucina-che-svetta-su-Pescara/137527.htm Wed, 16 Apr 2014 18:20:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Villa-Immacolata-un-oasi-di-pace-e-buona-cucina-che-svetta-su-Pescara/137527.htm Pescara - Un'oasi di pace e benessere, oltre che di buona cucina, è Villa Immacolata sita sul colle di San Silvestro che svetta sulla città di Pescara. Hotel, SPA e ristorante aperto tutto l'anno e che spesso viene scelto anche dagli abruzzesi per un weekend o una semplice serata di relax. Abbiamo voluto intervistare lo Chef, toscano, ma trapiantato in Abruzzo da tempo, che unisce i sapori tipici e "primitivi" della Toscana a quelli propri della tradizione abruzzese e soprattutto teramana. Lo Chef si prepara ad uno dei periodi più "caldi" dell'anno, il pranzo di Pasqua e il lunedì di Pasquetta che vedono il ristorante del Villa Immacolata sempre protagonisti in regione. leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/William-Zonfa-tra-i-21-nuovi-Cavalieri-dei-Maccheroni-alla-chitarra/134575.htm Tue, 18 Feb 2014 12:12:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/William-Zonfa-tra-i-21-nuovi-Cavalieri-dei-Maccheroni-alla-chitarra/134575.htm L'Aquila - Sono stati conferiti la mattina di lunedì 17 febbraio 2014 i primi titoli di Cavaliere dei maccheroni alla chitarra a 12 abruzzesi, tra cuochi e studiosi, che hanno dimostrato un operato di promozione e sensibilizzazione della cultura enogastronomica abruzzese. I 10 fondatori dell’Ordine dei Cavalieri dei maccheroni alla chitarra, che si è auto-costituito in ottobre 2013 come emanazione dell’Unione Cuochi Abruzzesi (UCA), li hanno vestiti della fascia onorifica al termine del convegno “I maccheroni alla chitarra verso la certificazione di filiera” che si è svolto questa mattina all’Aurum di Pescara. Alla realizzazione del convegno, moderato dal giornalista Gianluca Marchesani, hanno contribuito anche l’Aurum, il Comune di Pescara e le agenzie di comunicazione Concept Store e Modiv. Nel pubblico c’erano anche alcuni studenti dell’Ipssar “F. De Cecco” di Pescara, accompagnati dal dirigente scolastico Alfredina Trivelli, e rappresentanti del mondo della docenza, della ristorazione e... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Astice-alla-Catalana-di-Alessandro-Borghese/134270.htm Wed, 12 Feb 2014 11:20:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Astice-alla-Catalana-di-Alessandro-Borghese/134270.htm Per il menù di San Valentino, mi sono ispirata ad un grande chef, ma che fa cose molto semplici da replicare: Alessandro Borghese. Per l'occasione, dopo il risotto alle fragole, volevo proseguire con un secondo di pesce, ma senza stare ore e ore ai fornelli e soprattutto, con un'ottima riuscita. La scelta è ricaduta sull'astice, in mancanza di quello fresco, possiamo ripiegare sul congelato e ingredienti facilmente reperibili. Non vi spaventate per l'uso della cipolla! Quella di Tropea è particolarmente dolce e digeribile. In alternativa, potete lanciarvi nel Rombo strambo di Nicola Dragani INGREDIENTI 1 astice da 300 gr ciascuna già bolliti 150 g di pomodori Piccadilly 1 cipolle rosse di Tropea 1 costa di sedano mezzo cucchiaio di aceto di vino rosso Olio evo Sale Pepe Basilico DIFFICOLTA' @ COTTURA - PREPARAZIONE 10 min INGREDIENTI per 2 persone PROCEDIMENTO Tagliare l'astice a pezzetti e preparare un emulsione con aceto, olio, sale e pepe. Tagliare finemente la cipolla, i... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Caprese-liquida-di-Andrea-Marconetti-di-Masterchef/133295.htm Thu, 23 Jan 2014 15:28:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Caprese-liquida-di-Andrea-Marconetti-di-Masterchef/133295.htm Con le alte temperature estive, cosa c'è di meglio di una bella caprese? Non solo in estate, però, può essere apprezzata, ma come antipasto in tutte le stagioni, non occorrendo il pomodoro fresco per questa ricetta. Andrea Marconetti, programmatore informatico, aspirante chef della seconda edizione di Masterchef, classificatosi al terzo posto, si è inventato questo piatto per soddisfare un esigenza molto comune in famiglia: far mangiare qualcosa di diverso alla figlia! Abbiamo scelto di proporvelo perchè è gustosissimo nella sua semplicità, oltre che facile e veloce da preparare e da tenere presente se avete ospiti vegetariani. INGREDIENTI passata di pomodoro, 250 gr. mozzarella di bufala, 200 gr. aglio, 1 fesa farina, 50 gr. burro, 50 gr. latte, 1/2 lt. origano q.b. foglie di basilico olio di semi olio evo sale DIFFICOLTA' @ COTTURA 10 minuti PREPARAZIONE 5 minuti INGREDIENTI per 2 persone PREPARAZIONE Preparare la besciamella (ricetta senza glutine) sciogliendo in un tegame il... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Eat-Parade-su-Rai-2-tra-pochissimo-la-chef-aquilana-Nadia-Moscardi/131420.htm Fri, 13 Dec 2013 13:02:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Eat-Parade-su-Rai-2-tra-pochissimo-la-chef-aquilana-Nadia-Moscardi/131420.htm L'Aquila - Tra poco su Rai 2, nella rubrica "Eat Parade" andrà in onda un'eccellenza aquilana. La rubrica del Tg2 (al terimine del Tg2 delle ore 13) per chi vuol bere bene e mangiar sano è condotta da Bruno Gambarcorta e offre consigli sui migliori locali e ristornanti. Tra questi c'è certamente Elodia. Sarà infatti Nadia Moscardi la chef del ristorante di Camarda a parlare nel programma. Nadia è poco più che trentenna, è cresciuta tra la ferina e i fuochi del ristorante aperto da mamma Elodia nel 1974. Trascorre la sua infanzia tra i fornelli di questo piccolo angolo di cucina che nel 1991 cambia veste. Oggi in cucina lavora con la sorella Vilma Nadia è cresciuta muovendosi anche fuori il risotarante, apprendendo tenciche e segreti di grandi chef, e poi è tornata per creare un ristorante gourmet di strordinario successo e qualità come riconosciuto nel 2013, quando Elodia riceve il PREMIO BIBENDA RISTORANTE DELL’ANNO 2013. leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/I-meravigliosi-anni-80-di-Maurizio-Rosazza-Prin-Masterchef/131239.htm Thu, 12 Dec 2013 10:05:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/I-meravigliosi-anni-80-di-Maurizio-Rosazza-Prin-Masterchef/131239.htm Alla vigilia della terza stagione di Masterchef Italia, vi proponiamo una ricetta di Maurizio Rosazza Prin, copywriter milanese, a cui l'avvocato Tiziana Stefanelli ha soffiato la vincita del titolo. Il secondo classificato, si è comunque distinto, durante il programma per la sua creatività e capacità nell'impiattamento oltre che per le sue doti di chef. Vi presentiamo una ricetta che lo chef Maurizio ha chiamato "I meravigliosi anni 80", è un piatto composto da più elementi, abbastanza complessi, tra cui la buonissima crema inglese. Questa si differenzia dalla crema pasticcera perchè è più leggera visto che è priva di farina e in questa ricetta viene arricchita con cioccolato. E' un dolce al cucchiaio, si presenta in un bicchiere da Martini con più strati: gelatina di zenzero, cremoso al cioccolato, panna cotta e ribes bianchi freschi. La particolarità del dessert è la panna cotta al wasabi, una pianta di origine giapponese tipo ravanello da cui si ricava una salsa verde molto... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/William-Zonfa-dal-parfait-al-successo-dello-chef-aquilano/126814.htm Thu, 03 Oct 2013 09:43:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/William-Zonfa-dal-parfait-al-successo-dello-chef-aquilano/126814.htm L'Aquila - William Zonfa reduce dalla vittoria del reality cinese Great Chef TV, un programma da 40 milioni di telespettatori a puntata. Lo chef stellato aquilano ci racconta dei suoi prossimi progetti e di come porterà la sua abruzzesità nel mondo. Nel finale un consiglio per chi lo andrà a trovare al suo ristorante "La Magione Papale", il menù perfetto per gustare le creazioni più caratteristiche dello chef aquilano. leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/William-Zonfa-solo-per-Abruzzo24ore-tv-e-la-pasticceria-Caesar-il-dolce-Parfait/126824.htm Mon, 30 Sep 2013 13:15:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/William-Zonfa-solo-per-Abruzzo24ore-tv-e-la-pasticceria-Caesar-il-dolce-Parfait/126824.htm L'Aquila - Lo chef stellato William Zonfa accompagna i lettori di Abruzzo24ore.tv alla scoperta della sua creazione, un dolce al cucchiaio realizzato per il rialncio della pasticceria Caesar a L'Aquila. Un "Parfait" al caramello, pistacchio e lamponi con impreziosito da una presentazione importante. Il dolce nelle intenzioni dello chef rappresenta una ruota, come il ciclo della vita ed è stato realizzato dal vivo dallo stesso Zonfa. Un regalo per voi lettori che lo potrete riprodurre a casa con pochi semplici ingredienti! leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Sensi-d-Abruzzo-l-arte-del-recupero/122940.htm Tue, 23 Jul 2013 17:53:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Sensi-d-Abruzzo-l-arte-del-recupero/122940.htm Pescara - Per l'appuntamento di giovedì 25 luglio la parola d'ordine è recupero, dell'abitudine ad andare a fare la spesa al mercato come di sperimentare l'arte utilizzando materiali comuni, di cucinare con quello che si ha in casa come di riscoprire e riutilizzare i magici giocattoli dei nostri nonni. Giovedì 25 luglio, come tutti i giovedì dell’estate, i negozi dell’outlet rimarranno aperti fino alle 24.00 per accompagnare gli eventi serali con lo shopping. Torna anche giovedì 25 luglio Sapori d'Abruzzo, il mercato dei prodotti d'eccellenza abruzzesi realizzato in collaborazione con Campagna Amica. Ogni settimana Sapori d'Abruzzo allestisce un mercato di frutta e verdure di stagione, prodotti caseari e dolci tipici, olio, vino e tanto altro, tutto rigorosamente prodotto in Abruzzo. Dalle 16.00 alle 24.00 in piazza rosa. Tanti colori per I Sabbiarelli, il laboratorio ludico a cura di Ok Animazione, in programma dalle 19.30 alle 21.00 in piazza gialla. Un modo per disegnare e colorare... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Antonello-De-Maria-il-giovane-e-talentuoso-Chef-del-ristorante-La-Reserve/122014.htm Mon, 08 Jul 2013 19:00:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Antonello-De-Maria-il-giovane-e-talentuoso-Chef-del-ristorante-La-Reserve/122014.htm Pescara - Grande successo durante il recente simposio AgorAbruzzo lo ha avuto la cucina del giovane Chef Executive del ristorante La Réserve, Antonello De Maria. I suoi piatti sono stati molto apprezzati anche dal sottoscritto per la cura dei particolari, i sapori delicati ma importanti e la capacità di donare un tocco giovanile anche alle ricette più classiche. Un plauso anche alla pasticceria che ha saputo "sfornare" dessert decisamente di livello superiore. Grande attenzione da parte dello chef per le intolleranze alimentari, come la celiachia, sempre pronti a impiattare la ricetta originale riveduta per le persone intolleranti in modo da integrarle nel vero e proprio percorso culinario della due giorni politica. Abbiamo così voluto conoscere lo chef ed intervistarlo rimanendo colpiti dalla sua giovane età e dalla sua preparazione. Di seguito tratto dal sito de La Réserve: A La Réserve si mangia bene e i sapori diventano curativi, per il corpo e per la mente. Una cucina di alta qualità,... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Maltagliati-alle-zucchine-con-Centerba-Toro-anche-senza-glutine/119223.htm Mon, 27 May 2013 21:30:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Maltagliati-alle-zucchine-con-Centerba-Toro-anche-senza-glutine/119223.htm Oggi vi proponiamo una ricetta semplice, maltagliati alle zucchine, impreziosita da un liquore tipico abruzzese che si ottiene dalle erbe aromatiche del Monte Maiella: la Centerba Toro. La variante della ricetta che proponiamo (oltre alla versione senza glutine) consiste nel preparare i maltagliati con farina di grano saraceno, facendoli risultare più rustici e saporiti. Gli ingredienti si riferiscono ad una dose per 4 persone. Ingredienti maltagliati: 400 g di farina bianca (oppure 200 gr di farina bianca e 200 gr di farina di grano saraceno) 4 uova 1 cucchiaio di olio sale. Ingredienti condimento: 2 o 3 zucchine (a seconda della grandezza) mezza cipolla sedano Centerba Toro parmigiano olio sale pepe un cucchiaio di formaggio morbido spalmabile (facoltativo) Preparazione maltagliati: Dispongo la farina (o le farine mischiate) a fontana. Verso al centro olio, sale e uova. Raccolgo la farina, prima con la forchetta, poi con le mani. Lavorare la massa fino ad ottenere un impasto sodo... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Rombo-strambo-con-verdure-croccanti-e-salsa-all-aceto-di-mirtilli-di-Nicola-Dragani/109363.htm Sat, 19 Jan 2013 14:30:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Rombo-strambo-con-verdure-croccanti-e-salsa-all-aceto-di-mirtilli-di-Nicola-Dragani/109363.htm Molto apprezzato da Jo Bastianich, è un piatto preparato da Nicola Dragani, pescarese doc, concorrente di Masterchef Italia che è ruscito con il suo estro ad arrivare a metà corsa. Tempo di preparazione: 45 minuti Ingredienti per 4 persone Difficoltà: media Ingredienti: rombo, 4 filetti carote finocchi peperoncino piccante lime germogli di finocchio erba cipollina pepe rosa peperoni coriandolo aceto balsamico al lampone timo olio evo sale pepe q.b. Innanzitutto marinate per 10/15 minuti il rombo con timo, scorza di lime grattugiata, sale, pepe e olio. Il filetto di rombo va pressato tra due coppa-pasta di diverse dimensioni, cuocere in forno a 180° per 5 minuti massimo, per non far indurire troppo il pesce e farlo rimanere più saporito. Frullate poco peperone rosso con un filo di olio, sale e aceto balsamico al lampone: dovete ottenere una crema. Tagliate il finocchio e le carote a julienne; saltare in padella con aceto balsamico, sale e pepe. Con il coppa-pasta, ricavate dei... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Crostini-con-pate-di-fegatini/108240.htm Tue, 08 Jan 2013 17:30:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Crostini-con-pate-di-fegatini/108240.htm Un appetitoso antipasto proposto dallo chef più famoso della televisione Alessandro Borghese. Un tocco di sapidità e fantasia al classico patè di fegatini. INGREDIENTI per 2 persone 100 gr di fegatini di pollo 1 cucchiaino di capperi dissalati 1/2 cipolla 1/2 bicchiere di vin santo Pasta d’acciughe qb Acqua qb Sale Pepe 1 “frusta” di pane toscano 1/2 l di brodo di pollo PREPARAZIONE Lavare e asciugare i fegatini. Sminuzzare ma cipolla e far soffriggere in olio, aggiungere i fegatini e far rosolare. Intanto tagliare il pane e abrustolirlo. Una volta cotti, tritare finemente i fegatini, aggiungere i capperi e la pasta d'acciughe. Far insaporire nella padella e aggiungere il vin santo Salare e pepare ed, eventualmente, aggiungere acqua se il patè è troppo denso. Bagnare con il brodo solo un lato del pane e spalmare col patè. Completare con un filo d'olio e guarnire con rosmarino. leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Maialino-al-sesamo-nero-su-vellutata-di-cannellini-di-Nicola-Dragani-Nick-Mallo-MasterChef/107923.htm Fri, 04 Jan 2013 15:49:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Maialino-al-sesamo-nero-su-vellutata-di-cannellini-di-Nicola-Dragani-Nick-Mallo-MasterChef/107923.htm Vi proponiamo un secondo di carne: maialino impanato con sesamo nero profumato alla zenzero e accompagnato da crema di cannellini. E' una ricetta del pescarese Nick Mallo (Nicola Dragani), concorrente della seconda edizione di Masterchef. Tempo di preparazione: 40 Minuti Ingredienti per 4 Persone Difficoltà: Molto Facile Ingredienti: 400 gr di fagioli cannellini 400 gr di maiale semi di sesamo nero (clicca qui per scoprire le caratteristiche del sesamo) cipolla olio d'oliva zenzero sale pepe Soffriggere leggermente la cipolla con olio d'oliva in una padella e, dopo aver unito i fagioli, far cuocere a fuoco lento per 20/25 minuti. Dopodichè usare un frullatore ad immersione per ridurre i fagioli in una vellutata. Passare nel sesamo nero la carne di maiale precedentemente tagliata a forma di cilindro. Da parte far soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere le scorze di zenzero e il maiale impanato di sesamo. Far cuocere per una manciata di minuti, 10 al messimo, in modo che la carne... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Fico-di-mare-di-Nicola-Dragani-Nick-Mallo-MasterChef/107916.htm Fri, 04 Jan 2013 13:00:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Fico-di-mare-di-Nicola-Dragani-Nick-Mallo-MasterChef/107916.htm "Fico di mare" è un primo piatto di pesce, ricetta proposta da Nick Mallo (Nicola Dragani), il concorrente pescarese della seconda edizione di MastefChef. E' un piatto abbastanza fresco, sofisticato anche se di facile realizzazione: la maggior parte degli elementi che compongono il piatto (crema di fichi e scampi) sono utilizzati a crudo, solo lo zenzero va fritto. Con questo piatto Nick Mallo ha ricevuto molti apprezzamenti dai tre chef più temuti della televisione: Carlo Cracco, Bruno Barbieri e Jo Bastianich. Tempo di preparazione: 20 Minuti Ingredienti per: 4 Persone Difficoltà: Molto Facile Ingredienti: 12 scampi medi 3 fichi prosecco o champagne 4 ostriche zenzero, q.b. Per prima cosa marinare gli scampi sgusciati in olio sale e pepe. Con un frullatore a immersione frullare il fico senza buccia insieme a champagne, olio, sale, pepe e un cucchiaino di caviale. Tagliare lo zenzero a listarelle, tipo fiammiferini e friggere: dovranno essere dorati e croccanti. Per l'impiattamento... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/POLENTA-con-Fagioli-TOSCANA-Piatto-Tradizionale-Senza-Glutine-FOTO-e-VIDEO/184275.htm Thu, 16 Nov 2017 07:19:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/POLENTA-con-Fagioli-TOSCANA-Piatto-Tradizionale-Senza-Glutine-FOTO-e-VIDEO/184275.htm L'Aquila - Tipico piatto della tradizione toscana, dopo la polenta ai sugo e quella ai formaggi, non può mancare un ricco condimento a base di fagioli borlotti, io ho scelto quelli biologici in barattolo, se invece, volete utilizzare quelli secchi, dovete metterli in ammollo in acqua con un po’ di sale la sera prima e farli cuocere per più tempo. Io preferisco lessarli prima di aggiungerli al sugo e finire la cottura insieme. La mia versione della polenta con i fagioli è con il pomodoro, ma si può fare anche in bianco con salsiccia o pancetta. In ogni caso, non può mancare un ottimo vino rosso! …OCCHIO AL GLUTINE! La polenta è fatta con farina di mais, quindi, in generale, #senzaglutine. Alcune polente, però, possono essere non consentite se vengono lavorate in stabilimenti che producono altri tipi di farina, quindi occorre sempre cercare la dicitura “senza glutine” o il simbolo della “spiga barrata” sulla confezione. IL MIO SEGRETO Il mio personale segreto per un’ottima polenta con fagioli è... leggi tutto]]>