E' la nuova stella Michelin, è William Zonfa. Lo abbiamo intervistato nei nostri studi prima e poi lui ci ha ospitato nel suo regno, la cucina dell Magione Papale, ristorante del quale è Chef dall'apertura dal luglio 2010.
William ama la cucina povera, gli ingredienti semplici, quelli che tutti troviamo al mercato.
Certo William è uno chef e con pochi, semplici ingredienti produce un piatto da gourmet. Il segreto? Tanta scuola, tanta creatività, un mix di passione e rigore.
Riprodurre i piatti è difficile ma è possibile ispirarsi a William per imparare che tutto può essere una prelibatezza... anche la rapa rossa.
William ottiene il massimo del sapore dai suoi ingredienti.
Allora vi lasciamo alla visita della sua ricetta: Tortelli al parmigiano con polpettine croccanti di pollo al rosmarino, in estratto di rapa rossa.
Prendete carta e penna....ed entriamo in cucina!
(Questa è la prima ricetta di william Zonfa)
A cura di Barbara Bologna
Immagini di Diego Lepiscopo
Montaggio Marialaura Carducci
