Maialino al sesamo nero su vellutata di cannellini di Nicola Dragani - Nick Mallo (MasterChef)

Secondo piatto di carne

04 Gennaio 2013   15:49  

Vi proponiamo un secondo di carne: maialino impanato con sesamo nero profumato alla zenzero e accompagnato da crema di cannellini. E' una ricetta del pescarese Nick Mallo (Nicola Dragani), concorrente della seconda edizione di Masterchef.

Tempo di preparazione: 40 Minuti
Ingredienti per 4 Persone
Difficoltà: Molto Facile

Ingredienti:
400 gr di fagioli cannellini
400 gr di maiale
semi di sesamo nero (clicca qui per scoprire le caratteristiche del sesamo)
cipolla
olio d'oliva
zenzero
sale
pepe

Soffriggere leggermente la cipolla con olio d'oliva in una padella e, dopo aver unito i fagioli, far cuocere a fuoco lento per 20/25 minuti. Dopodichè usare un frullatore ad immersione per ridurre i fagioli in una vellutata.

Passare nel sesamo nero la carne di maiale precedentemente tagliata a forma di cilindro.

Da parte far soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere le scorze di zenzero e il maiale impanato di sesamo. Far cuocere per una manciata di minuti, 10 al messimo, in modo che la carne rimanga rosa: in questo modo risulterà ben morbida. Per migliorare la resa, lasciar riposare per 5 minuti.

Rosolare lo zenzero tagliato a fiammifero.

Per l'impiattamento, formare il fondo del piatto con la crema di cannellini, posizionare sopra il maiale tagliato a rondelle e sopra appoggiare i fiammiferi di zenzero. Aggiungere un filo di olio, un pizzico di zenzero e sale.

 

 


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