Nasce il cioccolatino al Montepulciano con lo Chef Davide Oldani

Doppio evento d'eccezione per il Consorzio di tutela dei Vini d'Abruzzo al Vinitaly di Verona. Dopo l'inaugurazione della mostra fotografica “L'Abruzzo dei grandi maestri”, è stata la volta del cioccolatino al Montepulciano dello chef stellato Davide Oldani.
 Con un sapore unico il Consorzio di Tutela dei Vini d'Abruzzo ha aperto il suo secondo giorno a Verona. È stato presentato il cioccolatino creato appositamente per l'occasione dallo chef stellato Davide Oldani. Protagonista assoluto e ingrediente principe della creazione di Oldani è proprio il Montepulciano d'Abruzzo. «Ho creato un cioccolatino – ha detto lo chef Oldani - con una ganache di cioccolato puro al 72 per cento cotto con una riduzione di vino rosso.

Per dar valore al vino, prima di degustarlo, e sentirne meglio le note aromatiche che richiamano il vitigno, suggerisco di annusarlo e poi abbinarlo con un passito di Montepulciano vendemmia 2006 passato solo in acciaio». Molto soddisfatto per l'interesse suscitato da questo evento Tonino Verna, presidente del Consorzio tutela dei Vini d'Abruzzo. «Lo chef Oldani con questo cioccolatino ha creato uno spunto di riflessione importante per le nostre aziende.

Questa è una occasione per i produttori di lavorare sul passito di Montepulciano, promuovendolo anche come vino da dessert, e dunque con un'altra importante declinazione del prodotto principe del nostro Consorzio di tutela», ha detto Verna. Ad accompagnare lo chef nel racconto della sua ultima creazione e nella degustazione il “Gastronauta” Davide Paolini.