Pasta frolla per crostate (anche senza glutine)

La celiachia non mi ha precluso il grande piacere di una buona crostata fatta in casa, con crema, marmellata, cioccolata, ricotta, frutta e che più ne ha più ne metta!

Dopo qualche prova, sono riuscita ad ottenere questo buon risultato che risulta non troppo secco, come in genere escono le frolle senza glutine.

INGREDIENTI

250 gr farina (per la versione senza glutine usare BiAglut)
100gr zucchero
70 gr margarina
1 tuorli
2 uova intere
mezza bustina di lievito in polvere per dolci (Paneangeli è un lievito consentito)

PROCEDIMENTO

1 - Inserisco nel robot farina, margarina, zucchero e lievito. Accendo fino ad ottenere un composto sabbioso.

2 - Aggiungo le uova e impasto fino a formare una palla. Poi tolto dal robot e ammasso velocemente sulla tavola, fino ad ottenere un composto omogeneo.

3 - Per lavorare al meglio la pasta, occorre lasciarla riposare in frigo per una mezzoretta. 

4 - per una crostata alla marmellata o ricotta, si può stendere direttamente nella teglia mettere il ripieno e far cuocere a 180 gradi per 35 minuti.

Segreto di mamma
Procedo con una lavorazione velocissima, in modo da non scaldare troppo la pasta e non farla ammorbidire troppo. Faccio amalgamare i prodotti prima nel robot.