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Ecco la seconda video ricetta della rubrica.
Non siamo in stagione di peperoni, ma l'idea di base della ricetta può rimanere questa sostituendo i peperoni con una verdura di stagione come i broccoletti, il cavolo romanesco o magari anche il cavolfiore che con il curry ci sta benissimo, a voi la scelta.
Il procedimento:
Mentre la pasta è in cottura, far rosolare a fuoco basso il cipollotto, unire la polvere di curry e farla leggermente rosolare in modo che sprigioni tutto il suo aroma, attenzione a non farla bruciare, nel caso aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta ;) unire i peperoni tagliati a cubettini (brunoise), e farli saltare per qualche minuto lasciandoli croccanti, regolare di sale e pepe.
Scolare la pasta al dente, saltarla con i peperoni e servirla con scaglie di pecorino, un filo di olio a crudo ed un ciuffetto di prezzemolo.
Gli ingredienti:
Caserecce al Farro
350 gr | di pasta di farro |
1 | peperone rosso |
1 | cipolla rossa di tropea oppure un cipollotto fresco |
1 cucchiaino | di polvere di curry |
50 gr | pecorino semistagionato |
- | olio extravergine d'oliva |
- | prezzemolo fresco |
- | sale e pepe |