Pollo alla Franceschiello

Ecco la ricetta che fa supporre ci siano state diverse influenze del regno di Napoli sulla cultura Abruzzese.
E' una ricetta semplice ma molto gustosa, io ho usato dei fusi di pollo ma si può usare anche un pollo intero. In alternativa si può sostituire il pollo con il coniglio.

Il pollo alla Franceschiello

1 pollo da 1 kg
un rametto di rosmarino
uno spicchio d'aglio
50 gr.di giardiniera sottaceto
50 gr. di olive verdi
1/2 bicchiere di vino bianco
sale pepe
peperoncino
olio evo

In una larga padella scaldare l'olio e rosolarvi bene da tutte le parti il pollo a pezzetti.
Salare e pepare, aggiungendo aglio, rosmarino e peperoncino.
Far cuocere bene quindi sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco secco ed aggiungere i sottaceti e le olive.
Far continuare la cottura ancora per un paio di minuti e servire molto caldo.