Spaghetti alla chitarra senza glutine

...e la vera chitarra abruzzese

19 Maggio 2014   07:20  

Gli spaghetti alla chitarra sono un piatto tipico teramano. Le nostre nonne le facevano con un attrezzo da cui prendono il nome: la chitarra.

La chitarra è fatta da fili d'acciaio tesi, accostati parallelamente, su una intelaiatura di legno su cui si adagia la sfoglia della pasta all'uovo e si pressa con il mattarello per ottenere degli spaghetti sottili 2 o 3 mm a sezione quadrata, particolarmente gustosi.

Oggi la chitarra è stata sostituita dalle macchine per la pasta, il risultato è comunque apprezzabile, se si ha l'abilità di fare una buona pasta all'uovo! Gli spaghetti alla chitarra si adattano benissimo con sughi di carne o ragù o le immancabili pallottine, sempre teramane

Per i celiaci è particolarmente difficile riuscire a gustare i piatti della tradizione. Per fortuna, è possibile preparare questi ottimi spaghetti anche con le farine senza glutine!

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Le fotografie:

Le abbiamo realizzate con tecnologie Canon, una 70D su cui è stato montato l’ottimo obiettivo zoom (macro) Sigma 17-70 f.2.8-4.0

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