Astice alla Catalana di Alessandro Borghese

Menù di San Valentino

12 Febbraio 2014   11:20  

Per il menù di San Valentino, mi sono ispirata ad un grande chef, ma che fa cose molto semplici da replicare: Alessandro Borghese. Per l'occasione, dopo il risotto alle fragolevolevo proseguire con un secondo di pesce, ma senza stare ore e ore ai fornelli e soprattutto, con un'ottima riuscita.

La scelta è ricaduta sull'astice, in mancanza di quello fresco, possiamo ripiegare sul congelato e ingredienti facilmente reperibili. Non vi spaventate per l'uso della cipolla! Quella di Tropea è particolarmente dolce e digeribile. 

In alternativa, potete lanciarvi nel Rombo strambo di Nicola Dragani

INGREDIENTI

1 astice da 300 gr ciascuna già bolliti
150 g di pomodori Piccadilly
1 cipolle rosse di Tropea
1 costa di sedano
mezzo cucchiaio di aceto di vino rosso
Olio evo
Sale
Pepe
Basilico

 

DIFFICOLTA' @
COTTURA -
PREPARAZIONE 10 min
INGREDIENTI per 2 persone

 

PROCEDIMENTO

Tagliare l'astice a pezzetti e preparare un emulsione con aceto, olio, sale e pepe.

Tagliare finemente la cipolla, i pomodorini, il sedano e il basilico e unirli all'astice.

Condire con l'emulsione.

Semplice e d'effetto!


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