Zuppa di cicerchie

Le cicerchie sono dei legumi dal sapore simile ai ceci, diciamo una via di mezzo tra lenticchie e ceci, strizzando l'occhio un pò di più ai ceci!
Questa zuppa è corroborante e nutriente ma allo stesso tempo leggera, volendo può essere servita con del pane tostato.

Ingredienti per 4 persone

1. 250 gr. di cicerchie
2. 80 gr. di passato di pomodoro
3. uno spicchio d'aglio
4. un rametto di salvia
5. olio evo

Mettere  a bagno le cicierchie la sera prima.
Il giorno dopo sciacquare le cicerchie rimetterle in una pentola con acqua fredda uno spicchio d'aglio in camicia e portare ad ebollizione, far cuocere per circa un'ora.
Nel frattempo preparare un sughetto con lo spicchio d'aglio, la passata di pomodoro e la salvia.
Far cuocere una decina di minuti quindi salalre pepare ed aggiungere il tutto nella pentola delle cicerchie, portare a cottura le cicerchie.
Io prima di servire ho frullato una parte delle cicerchie per rendere la zuppa più cremosa.
Versare in ciotoline completare con un filo d'olio a crudo ed una macinata di pepe.

Cucinato da:

Adelaide Melles
cuoca freelance e foodblogger
www.diariodiunapassione.it