Torta di mele (anche senza glutine)

30 Ottobre 2013   13:10  

Cosa c’è in frigo?

125 gr. Farina (per la versione senza glutine utilizzare la farina BIAglut)
125 gr. di maizena 
150 gr. di burro morbido a temperatura ambiente
120 gr. zucchero di canna o semolato
3 uova intere
mezzo bicchiere scarso di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone 
4 mele grandi 
Cannella e zucchero semolato miscelati per decorare la torta

Un grande classico, la torta di mele, qui trovate la versione light. Un passe partout per fare breccia nel cuore e nella gola di grandi e bambini. Ottima per colazioni e merende e una dolce scoperta anche senza glutine, grazie alla farina di maizena che dona morbidezza all’impasto. Di solito, i dolci senza glutine, risultano un po’ secchi, questo è morbidissimo e verrà apprezzato anche da chi non ha problemi di celiachia.

Io faccio così:
1 - Taglio le mele a cubetti (a me piacciono a pezzi piccoli) le bagno con succo di limone per non far annerire
2 - Utilizzo il robot per impastare, ma anche una frusta o uno sbattitore vanno benissimo. Monto il burro con lo zucchero di canna e la buccia del limone, fino a farlo diventare cremoso.
3 - Aggiungo un uovo alla volta e la farina lentamente; poi il latte e in ultimo il lievito; l’impasto sarà molto cremoso
4 - Verso il composto un una teglia foderata di carta forno o imburrata metto le mele sopra e un po’ di cannella e zucchero
5 - inforno a 180 gradi per i primi 20 minuti, poi abbasso per non farlo colorire troppo a 160 gradi per altri 20-25 minuti

Mamma, tra quanto è pronto?
E’ una torta velocissima da fare, con un robot o frullatore elettrico, in 5 minuti, l’impasto è pronto più 40 di cottura.

Segreto di mamma
Se volete potete sostituire lo zucchero con il fruttosio, diminuendo un po’ le dosi (100 gr invece che 120). La cannella è un sapore che adoro, ma potete sostituirla con zucchero di canna da mettere sopra le mele prima di infornare…il risultato sarà una crosticina di mele caramellate! Delizioso!

L’ospite è celiaco? nessun problema
In poco tempo avrete la possibilità di offrire un dolce buonissimo, facendo un'ottima figura!


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