https://www.abruzzo24ore.tv/search.php?q=celiaco Tutte le notizie su celiaco di Abruzzo24ore. News su celiaco aggiornate in tempo reale it-it Tue, 09 Jun 2026 15:04:12 +0200 webmaster@punto24ore.it (Abruzzo24ore) webmaster@punto24ore.it (Abruzzo24ore) http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss https://www.abruzzo24ore.tv/img/01486541f35f4984a7844b2e42dfa7a8/w/200/h/150/scale/2.png https://www.abruzzo24ore.tv/search.php?q=celiaco https://www.abruzzo24ore.tv/news/Celiachia-Una-Nuova-Speranza-Nuove-Scoperte-sull-Innesco-dell-Intolleranza-al-Glutine/209541.htm Thu, 15 Aug 2024 09:00:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Celiachia-Una-Nuova-Speranza-Nuove-Scoperte-sull-Innesco-dell-Intolleranza-al-Glutine/209541.htm Roma - Un team di ricercatori ha individuato nelle cellule epiteliali intestinali il possibile innesco dell'intolleranza al glutine che causa la celiachia. Grazie a organoidi intestinali creati in laboratorio, è emerso che queste cellule non solo riconoscono il glutine, ma attivano direttamente il sistema immunitario nei pazienti celiaci. La scoperta, pubblicata su Gastroenterology dalla McMaster University, potrebbe rivoluzionare le terapie per questa malattia, suggerendo nuove strategie per modulare la risposta immunitaria e prevenire la celiachia. Questa malattia autoimmune, che colpisce una persona su cento, è in costante aumento. Attualmente, l'unico trattamento disponibile è una dieta rigorosamente priva di glutine, ma questa scoperta apre la possibilità di sviluppare terapie più mirate. Utilizzando modelli di laboratorio dell'epitelio intestinale, i ricercatori hanno dimostrato come le cellule epiteliali, una volta rilevato il glutine, inviano segnali al sistema immunitario che... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Settimana-della-Celiachia-parte-il-FamilyLAB-Corsi-per-Cucinare-Senza-Glutine-con-il-Sorriso/202568.htm Mon, 15 May 2023 08:55:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Settimana-della-Celiachia-parte-il-FamilyLAB-Corsi-per-Cucinare-Senza-Glutine-con-il-Sorriso/202568.htm L'Aquila - Dal 13 al 21 maggio torna la Settimana Nazionale della Celiachia, volta a sensibilizzare ed informare sulla condizione celiaca. Per questo motivo Ale (Alessia Bonaduce) e Luca (Di Giacomantonio) che creano ricette e fanno divulgazione senza glutine a 360° da oltre 14 anni con il loro progetto VivoGlutenFree, hanno raccolto l’appello di tanti celiaci e celiache per creare dei momenti di crescita e d’incontro. “Con oltre 600mila possibili celiaci in Italia inseriti a macchia di leopardo nel territorio sociale ed economico del Belpaese, è essenziale la formazione per tutti, celiaci e non - afferma Ale - Vogliamo che nessuno si senta solo come lo siamo stati noi quando scoprimmo la celiachia.” Così nasce il FamilyLAB un luogo fisico dove incontrarsi e imparare la cucina senza glutine tra un sorriso ed un assaggio. Il primo FamilyLAB aprirà le sue porte Domenica 21 maggio alle ore 16.00 presso il Centro Celestiniano - Via Raffaele Paolucci, 10, 67100 L'Aquila (AQ). In questa occasione... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Pizza-Mimosa-Senza-Glutine-Come-Fare-il-Rotolo-di-Pizza-da-Congelare-Come-Quello-del-Supermercato/186033.htm Thu, 08 Mar 2018 07:35:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Pizza-Mimosa-Senza-Glutine-Come-Fare-il-Rotolo-di-Pizza-da-Congelare-Come-Quello-del-Supermercato/186033.htm L'Aquila - Semplicissima e colorata, proprio perchè richiama i colori della mimosa, l’abbiamo voluta dedicare alle donne! L’impasto è senza glutine, a lunga lievitazione con pochissimo lievito. In alternativa, aumentate la dose di lievito per farla più in fretta, anche se meno digeribile. La cosa bella è che l’ho arrotolato e congelato, come quello che trovate al banco frigo, poi scongelato, srotolato e cotto. Stupenda idea, ad esempio, quando si inviano gli amici a mangiare una pizza, oppure si è invitati a casa di altri, basta infornare e condire a piacimento! Anche l’aspetto sociale e conviviale per noi celiaci non va trascurato… Penso soprattutto ai bambini che possono mangiare pizza come tutti, ma nello stesso tempo non siamo costretti ad organizzarci prima per ammassare la pizza senza glutine. Con questo sistema possiamo fare delle piccole scorte che occupano pochissimo spazio in congelatore e le abbiamo sempre pronte! Se non sei espertissimo di impasti a mano, ti consigliamo di dare... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Tortini-Mimosa-Velocissimi-e-Facilissimi/186014.htm Wed, 07 Mar 2018 07:08:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Tortini-Mimosa-Velocissimi-e-Facilissimi/186014.htm L'Aquila - Meravigliosi piccoli tortini per onorare la festa delle donne, alla portata di tutti, perchè semplicissimi da fare. Questa versione di pan di spagna è senza nichel e senza glutine, con un po' di estratto di vaniglia, ma se volete potete prendere spunto e riproporre la ricetta classica della mimosa all'ananas in questa veste un po' divertente e versatile. Anche la bagna è leggera e non alcolica, ma potete modificare anche quella. La crema è senza glutine con limone e cannella, con l'aggiunta di panna montata! Nel video faccio la dose intera della crema con 500 ml di latte, ma per questi tortini seguite le dosi negli ingredienti, oppure ne avrete in abbondanza per fare un altro dolce! Dai un'occhiata ad un'altra versione della torta mimosa! ⬇️ APPROFONDIMENTI e VARIANTI STAMPA LA RICETTA RICORDA IL MI PIACE ✍️ SUGGERISCI UNA RICETTA O UN'INGREDIENTE scrivi nei commenti ❤️❤️ ISCRIVITI AL CANALE ❤️❤️ TUTTE LE PLAYLIST i Viaggi Intolleranti ‍ ‍ le Ricette Intolleranti le Esperienze... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/POLENTA-con-Fagioli-TOSCANA-Piatto-Tradizionale-Senza-Glutine-FOTO-e-VIDEO/184275.htm Thu, 16 Nov 2017 07:19:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/POLENTA-con-Fagioli-TOSCANA-Piatto-Tradizionale-Senza-Glutine-FOTO-e-VIDEO/184275.htm L'Aquila - Tipico piatto della tradizione toscana, dopo la polenta ai sugo e quella ai formaggi, non può mancare un ricco condimento a base di fagioli borlotti, io ho scelto quelli biologici in barattolo, se invece, volete utilizzare quelli secchi, dovete metterli in ammollo in acqua con un po’ di sale la sera prima e farli cuocere per più tempo. Io preferisco lessarli prima di aggiungerli al sugo e finire la cottura insieme. La mia versione della polenta con i fagioli è con il pomodoro, ma si può fare anche in bianco con salsiccia o pancetta. In ogni caso, non può mancare un ottimo vino rosso! …OCCHIO AL GLUTINE! La polenta è fatta con farina di mais, quindi, in generale, #senzaglutine. Alcune polente, però, possono essere non consentite se vengono lavorate in stabilimenti che producono altri tipi di farina, quindi occorre sempre cercare la dicitura “senza glutine” o il simbolo della “spiga barrata” sulla confezione. IL MIO SEGRETO Il mio personale segreto per un’ottima polenta con fagioli è... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Showcooking-GlutenFree-dello-Chef-Ferrarini-al-Centro-d-Abruzzo-Ipercoop/171716.htm Fri, 13 May 2016 05:00:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Showcooking-GlutenFree-dello-Chef-Ferrarini-al-Centro-d-Abruzzo-Ipercoop/171716.htm Chieti - C'è attesa a Chieti per lo showcooking dello chef Gluten Free (Senza Glutine) Marcello Ferrarini primo di una serie di esponenti della cucina vicina ai celiaci (gli intolleranti al glutine. Ferrarini presenterà il 15 maggio alle 17.30 nel Centro d'Abruzzo Ipercoop di San Giovanni Teatino a Chieti il suo talento nel costruire grandi piatti, ma senza il glutine. Contestualmente verrà presentato al pubblico anche il libro di ricette e vita "Tutta un'Altra Pasta" ed il concetto di diversamente Gourmet Professato dallo chef. Se poi volete un'ampia scelta di ricette Senza Glutine potete visitare il nostro sito www.cucina24ore.it, oltre 400 ricette tutte in versione Gluten Free! Chi è Marcello Ferrarini: "Da ragazzo giravo sempre con una pastiglia di Maalox nella tasca dei pantaloni, pensando fosse l'unico rimedio possibile al mio malessere quotidiano. Pastiglia che immancabilmente finiva nel cestello della lavatrice insieme ai miei adorati jeans. Un giorno mia madre, stufa di trovare... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Arriva-Nima-il-Laboratorio-Portatile-sta-nella-Borsetta-per-Scoprire-il-Glutine-nei-Cibi/171849.htm Tue, 10 May 2016 12:01:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Arriva-Nima-il-Laboratorio-Portatile-sta-nella-Borsetta-per-Scoprire-il-Glutine-nei-Cibi/171849.htm Novità per celiaci e intolleranti al glutine. Arriva Nima, il dispositivo portatile della 6SensorLabs in grado di rilevare in un paio di minuti se nel piatto ci sono tracce di glutine. Il tester è disponibile in preordine su internet a 199 dollari (circa 175 euro) e può testare sia liquidi sia solidi. Basta prendere un piccolo campione di cibo e metterlo in una capsula che andrà poi inserita nel dispositivo. Il responso arriverà con una faccina sorridente o triste, nel caso in cui sia stata riscontrata la presenza di glutine negli alimenti analizzati, che apparirà direttamente sul display dell'apparecchio. Nima è il tester di glutine più veloce sul mercato, permette infatti di sapere se c'è glutine negli alimenti in poco più di 2 minuti. Non è necessaria nessuna pulizia perché basta prendere una nuova capsula per ogni test. Nima al momento non ha ricevuto l'approvazione dell'agenzia statunitense Food and Drug Administration (Fda), di cui tuttavia non necessita non essendo... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Fobia-da-Glutine-2-Milioni-di-Famiglie-Comprano-Gluten-Free-Senza-Apparente-Motivo/170385.htm Thu, 24 Mar 2016 05:00:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Fobia-da-Glutine-2-Milioni-di-Famiglie-Comprano-Gluten-Free-Senza-Apparente-Motivo/170385.htm Il gluten free è un fenomeno di grande portata anche tra i non celiaci e, da prodotti medicali, i cibi senza glutine si sono trasformati in scelta dettata dalle ultime tendenze 'salutiste' in fatto di alimentazione. Secondo l’ultimo censimento del ministero della Salute, che ha evidenziato i rischi di autodiagnosi ed eliminazione preventiva del glutine dalla dieta, in Italia sono circa 170 mila i celiaci diagnosticati eppure ben 2 milioni di famiglie acquistano prodotti senza glutine, per un mercato che muove 101 milioni di euro ed è cresciuto del +31% in un anno. Una vera e propria 'glutenfobia' Inoltre 3 italiani su 10 pensano che una dieta senza glutine faccia dimagrire e, 1 su 10, che sia più salutare (dati Doxa-Aidepi). Convinzione smentita dagli esperti, che sottolineano i rischi di una dieta gluten-free in assenza di una patologia o allergia al glutine. Intanto, la produzione di pasta in Italia è cresciuta di 6 volte in 100 anni ma si è dimezzato il 'peso' del grano duro... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Celiachia-a-Fossacesia-convegno-su-alimentazione-gluten-free-con-la-Chef-Simona-Ranieri/159363.htm Wed, 24 Jun 2015 15:26:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Celiachia-a-Fossacesia-convegno-su-alimentazione-gluten-free-con-la-Chef-Simona-Ranieri/159363.htm Chieti - Un convegno sull'alimentazione senza glutine a Fossacesia con la partecipazione della parlamentare del Pd Maria Amato, componente della Commissione Salute e i piatti gluten free preparati dalla chef Simona Ranieri. Venerdi' 26 Giugno alle 17.30, nel Palazzo dei Priori si parlera' dell'alimentazione senza glutine e di celiachia in un incontro organizzato nell'ambito delle iniziative previste nel programma "Anteprima d'estate", promosso dal Comune di Fossacesia. "Ad oggi i numeri delle persone che si scoprono, anche in eta' adulta, allergici al glutine, stanno aumentando sempre di piu' - dichiara l'Assessore alle Politiche Sociali del Comune di Fossacesia, Maria Angela Galante - ed e' per questo che abbiamo voluto organizzare un incontro formativo su questa tematica cosi' importante. Spesso chi scopre di essere celiaco affronta questa sua nuova avventura con timore, soprattutto perche' dubbioso del cambiamento di gusto dei cibi che non contengono glutine ed e' per questo motivo che,... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Senza-Glutine-ma-con-Gusto-Presto-Vaccino-o-Pillola-per-gli-Intolleranti/158306.htm Fri, 05 Jun 2015 16:55:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Senza-Glutine-ma-con-Gusto-Presto-Vaccino-o-Pillola-per-gli-Intolleranti/158306.htm L'Aquila - La celiachia, la cosidetta intolleranza al glutine è una di quelle "malattie" genetiche che va più diffondendosi sia in Italia che nei paesi fortemente industrializzati. Per ora l'unica cura è una dieta che si basi su alimenti privi della sostanza e che consente una vita normalissima al celiaco, eliminando tutti i sintomi manifestati, spesso molto invalidanti. Normale si, ma non senza qualche pesante rinuncia. Il glutine, infatti, è un componente fondamentale della pasta, della pizza, della birra, infatti è presente in grandi quantità nel grano ed in moltissimi cereali. Il glutine una proteina che dona al pane, o alla pasta fatta in casa l'elasticità e la compattezza, infatti è utilizzato anche come addensante naturale. IL BOOM DELLE INTOLLERANZE Da qualche anno a questa parte c'è un vero e proprio boom delle intolleranze che i medici imputano ad una sempre più pressante raffinazione delle farine stesse e che impongono percentuali di glutine fino a 4 volte maggiori di quelle che... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Celiachia-e-ristorazione-e-ancora-show-cooking-nella-terza-giornata-dei-Tipici-dei-Parchi/158157.htm Sun, 31 May 2015 06:46:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Celiachia-e-ristorazione-e-ancora-show-cooking-nella-terza-giornata-dei-Tipici-dei-Parchi/158157.htm L'Aquila - Si è tenuto questa mattina a Tipici dei Parchi -la mostra-mercato in corso all’ex Agriformula nel nucleo industriale di Bazzano - il secondo incontro/dibattito ideato ed organizzato da Bioalimenta, azienda di Fara San Martino dalla lunga tradizione pastaia italiana e specializzata nella produzione di alimenti della gastronomia italiana in versione dietetica e senza glutine. Ospite d’eccezione l’attrice e presentatrice Gaia De Laurentiis, madre gluten free di quattro figli, di cui un 18enne celiaco. De Laurentiis ha uno stretto rapporto con l’Abruzzo ed è stata spesso all’Aquila, anche all’indomani del sisma per uno spettacolo in centro storico. “Ai sapori della tradizione togliamo solo il glutine. Celiachia e Ristorazione”, il leitmotiv dell’evento, il secondo di una fitta rete di appuntamenti già avvenuti all’interno dell’Expo 2015, patrocinato anche stavolta da due realtà nazionali d’eccezione, Slow Food Abruzzo e Molise, Polo Agire, Aic (Associazione italiana celiachia) Abruzzo e... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Zero-Glutine-Expo-la-Celiachia-non-e-piu-un-problema-o-no/144276.htm Wed, 10 Sep 2014 11:31:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Zero-Glutine-Expo-la-Celiachia-non-e-piu-un-problema-o-no/144276.htm Chieti - Si è svolta a Chieti presso i locali della locale Camera di Commercio la fiera "Zero Glutine Expò". Lo scopo era quello di far incontrare domanda ed offerta professionale sull'alimentazione senza glutine, necessaria ai celiaci che sono intolleranti a questa sostanza lipoproteica. Ben 12 cooking show, molta formazione e discussioni, anche animate, sullo stato dell'arte di operatori, ma anche semplici casalinghe che magari scoprono il proprio figlio celiaco e non sanno letteralmente "che pesci pigliare". La tre giorni voleva anche sottolineare quanto aperto sia il mercato per le aziende che vorranno confrontarsi con questa intolleranza ed ha anche evidenziato quanto sia ancora grande l'ignoranza della maggior parte degli operatori professionali (leggi albergatori e ristoratori) abruzzesi. Informazione sulla celiachia è stata fatta nel convegno organizzato da Aic Abruzzo, che ha la sua sede operativa a Montesilvano, con la presidente dell’associazione Marisa Pagliaro, il medico... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Pizza-senza-glutine-ai-quattro-formaggi/132611.htm Sat, 11 Jan 2014 10:36:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Pizza-senza-glutine-ai-quattro-formaggi/132611.htm L'Aquila - Binomio pizza-celiaco sembra impossibile, invece no! Al contrario, ho diverse versioni della pizza senza glutine con vari tipi di lievito e farine e, naturalmente, con varie farciture. Questa è veloce da impastare e soprattutto pratica perché la faccio col lievito secco che altro non è che il lievito di birra disidratato che a differenza del panetto, ha una scadenza più lontana. Uso il lievito Mastro Fornaio della Paneangeli, che non contiene glutine. Il mio segreto per impastare la pizza senza glutine velocemente con una riuscita garantita è l’utilizzo del robot e in 5 minuti l’impasto è pronto! Una volta formata la palla impasto velocemente: la pasta senza glutine si scalda col calore delle mani e diventa appiccicosa, per cui cerco di lavorarla il meno possibile, altrimenti devo aggiungere continuamente farina. Altro segreto per una cottura ottimale è infornare la pizza senza formaggio, e girarla dopo 10 minuti: in questo modo la base rimarrà croccante! Oggi scelgo una ricca... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Risotto-con-zucca-speck-e-stracchino/102870.htm Wed, 07 Nov 2012 06:55:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Risotto-con-zucca-speck-e-stracchino/102870.htm L'Aquila - Cosa c'è nel frigo? (Ingredienti per quattro persone) 400 gr di riso (io uso Flora riso classico) 250 gr di zucca (tutte le informazioni sulla zucca) 100 gr di speck due cucchiai di stracchino 1 litro di brodo vegetale (con carota, patata, sedano) o dado vegetale 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine cipolla sale vino bianco parmigiano (facoltativo) Scegliamo oggi, un ingrediente di stagione, la zucca, che, a mio parere, dà il meglio di sé con un buon risotto. Ricca di vitamina A e C, contiene anche fosforo, potassio e calcio. Con questa ricetta, potete farla apprezzare sicuramente ai bambini e anche agli intolleranti al glutine. Altri accostamenti che possiamo suggerire con la zucca riguardano spinaci, funghi, tortelli. Per essere sicuri di acquistare una buona zucca, dovete controllare che la buccia esterna non abbia ammaccature o se la comprate a pezzi, che i semi siano umidi e non secchi. Se volete gustarla fuori stagione, può anche essere congelata, sbollentandola... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Zucchine-e-porri-in-salsetta-saporita/84449.htm Mon, 09 Jul 2012 06:55:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Zucchine-e-porri-in-salsetta-saporita/84449.htm Cosa c'è in frigo? (ingredienti per 4 persone) 1 cucchiaio di olio d'oliva 2 zucchine grandi 2 porri 2 cucchiai di besciamella cipolla abbondante parmigiano Possiamo aggiungere altri tipi di verdure, è una golosa alternativa alle solite zucchine in padella, con il sapore particolare dei porri. Io faccio così 1 - in una pentola soffriggo leggermente la cipolla, intanto affetto i porri e taglio le zucchine; 2 - aggiungo porri e zucchine insieme e metto il sale; 3 - faccio soffriggere un po' a fuoco "allegro" per far insaporire con la cipolla, poi aggiungo acqua fino a coprire le verdure, abbasso il fuoco e copro. 4 - dopo 10 minuti e quando l'acqua è quasi tutta evaporata, aggiungo la besciamella, il parmigiano e spengo il fuoco, in modo da creare una cremina. Mamma tra quanto è pronto? Anche se non avete la besciamella pronta, ci vogliono 20 minuti in tutto, si può preparare mentre cuociono le verdure! Segreto di mamma In alternativa alla besciamella, potete aggiungere insieme... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Besciamella-senza-glutine/84028.htm Tue, 22 May 2012 21:01:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Besciamella-senza-glutine/84028.htm Cosa c'è in frigo? (ingredienti per 250 ml di besciamella) 25 g di burro 25 g di fecola di patate come da prontuario AIC 250 ml di latte sale, pepe e noce moscata La difficoltà maggiore sta nel non far venire la besciamella una specie di colla e con la fecola di patate, questo non accade. Il sapore è molto simile alla besciamella tradizionale e aiuta molto nella preparazione di lasagne, crepe, timballi, torte rustiche, donando una consistenza cremosa e saporita. Con le dosi indicate viene molto densa. Io faccio così: 1 - metto il burro (ho provato anche con la margarina e viene lo stesso) in un pentolino e faccio sciogliere a fuoco basso 2 - aggiungo la fecola di patate e amalgamo con una frusta: viene fuori un composto compattissimo 3 - aggiungo il latte precedentemente salato e mescolo finche non si addensa, sempre a fuoco basso 4 - a fuoco spento, aggiungo la noce moscata Mamma tra quanto è pronto? In 5/10 minuti avete un'ottima besciamella da usare su tutti i piatti che la... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Pane-bianco-classico-con-macchina-del-pane/68895.htm Tue, 21 Feb 2012 07:07:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Pane-bianco-classico-con-macchina-del-pane/68895.htm L'Aquila - Cosa c'è in frigo? 320 ml di acqua/latte 3 cucchiai di olio 3 cucchiaini di sale 2 cucchiaini di zucchero 600 gr di farina di frumento tipo 550 mezzo cubetto di lievito di birra o 1 pacchetto di lievito secco La macchina del pane è la Silver Crest (presa a LIDL in offerta a 39 euro un paio d'anni fa, trovate qui la recensione). Il programma è il numero 1 (Normale), impiega circa 3 ore, si può impostare il tipo di doratura media, chiara, scura, il risultato è il classico pane in cassetta con una crosta sottile, ma croccante. 1 - Inserire gli ingredienti nel cestello, nell'ordine della lista (è importante che il lievito non venga a contatto con il sale) 2 - Impostare il programma n. 1 (normale) 3 - Sfornare e gustare, preferibilmente dopo averlo fatto raffreddare su una griglia per 15, 20 minuti Mamma, tra quanto è pronto? Il programma della macchina del pane dura circa 3 ore. Segreto di mamma La ricetta originale prevede l'uso del burro, io preferisco di gran lunga l'olio! L'ospite è... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Pane-al-grano-saraceno-senza-glutine/68876.htm Thu, 02 Feb 2012 07:00:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Pane-al-grano-saraceno-senza-glutine/68876.htm L'Aquila - Cosa c'è in frigo? 210 gr di farina per pane Schar (Mix B) 50 gr di grano sararceno 240 ml di acqua sale un cucchiaio di olio lievito di birra a cubetto (un quinto di cubetto, circa 6 gr) Un cucchiaio di zucchero (facoltativo) Io ho scelto questa dose (potete anche raddoppiarla) perchè è perfetta per due persone (e mezzo!!), così lo faccio tutti i giorni, ho pane sempre fresco e non avanza mai. Solo io in famiglia sono celiaca, ma lo mangiamo di buon grado tutti, perchè a differenza del pane bianco, questo con grano saraceno è molto più saporito e gustoso. Ho usato lievito di birra (consentito dal prontuario degli alimenti AIC - Associazione Italiana Celiachia) perchè il pane ha il sapore e il profumo del pane tradizionale rispetto a quello che ho fatto col lievito chimico che si trova nella confezione della Shar. Io ho fatto così: Ho usato la mia sfruttatissima macchina del pane (marca Silver Crest, trovate qui la recensione) che ho preso in offerta a LIDL un paio di anni fa a 39... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Minestrone-vellutata-fantasia/68476.htm Fri, 27 Jan 2012 21:58:00 +0100 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Minestrone-vellutata-fantasia/68476.htm L'Aquila - Cosa c'è in frigo? 2 zucchine (qui trovi tutte le informazioni sulle zucchine) un quarto di peperone bieta a piacimento spinaci a piacimento pomodorini o un cucchiaio di passata di pomodoro sedano olio evo un pezzetto di cipolla una crosta di parmigiano Brodo vegetale o carne (facoltativo) sale pepe (se piace) parmigiano gratugiato pane abbrustolito (trovi qui il pane bianco con la macchina del pane e il pane al grano saraceno) Le quantità e le tipologia delle verdure sono puramente indicative, nel senso che potete aggiungerne altre di vostro gradimento o eliminare quelle che non vi piacciono Dopo anni di minestrone congelato (ottimo, peraltro!) mi sono cimentata in questo appetitoso e sano minestrone, che alla fine è diventata una vellutata, saporita e semplice da preparare. Tenete conto che io ho usato per metà verdure fresche e per metà quelle che avevo precedentemente congelate; il bello è che potete usare TUTTO! Ai bimbi piace molto (quelli che amano le verdure, almeno!) specie... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/39a-Sagra-della-Castagna-di-Sante-Marie-Aq-c-e-anche-lo-stand-del-senza-glutine/58414.htm Fri, 28 Oct 2011 15:45:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/39a-Sagra-della-Castagna-di-Sante-Marie-Aq-c-e-anche-lo-stand-del-senza-glutine/58414.htm L'Aquila - Continuano le sagre anche nel periodo autunnale e se questa domenica arriverà anche l'ora solare ci potremo consolare con la Sagra della Castagna di Sante MArie in provincia dell'Aquila, che segnaliamo anche per la presenza della cucina senza glutine. Un primo piatto a base di polenta con salsiccia, pizzonde salate fritte e dolci vari come tiramisù, amaretti, spumette, baci, peschette, castagne ciock, frollini con marmellata di castagne. Il celiaco potrà inoltre gustare i prodotti naturalmente privi di glutine quali arrosticini e castagne, sicuri da ogni contaminazione. Con il patrocinio e la presenza dei referenti regionali dell'AIC. leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Precisazione-sulle-gelaterie-senza-glutine-di-Alba-Adriatica-Te/49136.htm Tue, 23 Aug 2011 15:31:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Precisazione-sulle-gelaterie-senza-glutine-di-Alba-Adriatica-Te/49136.htm L'Aquila - In un precedente articolo avevamo fatto notare come una gelateria di Alba Adriatica fosse la sola a noi nota a servire gelati senza glutine (ma anche senza lattosio e senza zucchero per altre intolleranze). In un commento, che riportiamo di seguito, ci fanno notare come in realtà le gelaterie "convenzionate" AIC e cioè che hanno la certificazione dell'Associazione Nazionale Celiachia e che , quindi, dovrebbero essere più "sicure" sono ben due e non quella che noi abbiamo indicato: Ad Alba Adriatica sono presenti, come da guida dell'Associazione Italiana Celiachia, ben due gelaterie: Me gusta e Yogo chic. Ogni altra gelateria (me gusta...mas compresa) o ristorante che non abbia la certificazione AIC e che quindi non risulta aver frequentato gli appositi corsi, rappresenta comunque un'incognita per ogni cliente intollerante al glutine. Ringraziandovi per l'attenzione posta a tale condizione alimentare, si chiede di voler verificare con perizia prima scrivere: questo rappresenterebbe... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Consiglio-regionale-l-IDV-porta-in-aula-il-caso-del-bimbo-celiaco-curato-alla-Asl-di-Teramo/32534.htm Wed, 04 May 2011 15:57:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Consiglio-regionale-l-IDV-porta-in-aula-il-caso-del-bimbo-celiaco-curato-alla-Asl-di-Teramo/32534.htm Teramo - L'Italia dei Valori porta in Consiglio regionale il caso del bambino celiaco curato presso la ASL di Teramo, per il quale il medico curante, dottor Roberto Ciccotelli, aveva denunciato ritardi insostenibili nell'effettuazione delle analisi. "Stiamo parlando di gravi ritardi, trenta giorni, per ottenere il risultato di semplici analisi; non esiste una qualsiasi giustificazione che possa rendere meno scandalosa questa che non e' una vicenda di mala sanita', ma ormai la consuetudine". E' la denuncia del Consigliere regionale Cesare D'Alessandro (IdV), il quale ha interrogato sull'argomento il Presidente della Regione nonche' Commissario per la Sanita'. "Il caso del bambino celiaco - continua il Consigliere D'Alessandro - rappresenta la classica punta dell'iceberg in un mare sempre piu' agitato, una delle innumerevoli testimonianze rese da medici e pazienti che giornalmente, tra mille difficolta', si confrontano con i disservizi della Sanita' regionale. Ogni tentativo di risanamento del... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Mai-piu-analisi-del-sangue-basta-la-saliva-per-stabilire-se-tuo-figlio-e-celiaco/29382.htm Fri, 15 Apr 2011 17:31:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Mai-piu-analisi-del-sangue-basta-la-saliva-per-stabilire-se-tuo-figlio-e-celiaco/29382.htm L'Aquila - Prende il via da oggi e durerà fino alla conclusione dell'anno scolastico, lo screening della Malattia Celiaca nelle prime e seconde classi delle scuole elementari del Comune dell'Aquila mediante test salivare. Il progetto, presentato oggi nel corso di una conferenza stampa che si è tenuta nella sede del Comune dell'Aquila, è coordinato dalla dott.ssa Teresa Gentile, responsabile del Centro Celiachia dell'UOC Pediatria del Presidio Ospedaliero S.Salvatore ASL 1 Avezzano-Sulmona-L'Aquila. Il test sulla saliva, meno doloroso ed invasivo rispetto a quello effettuato con il prelievo del sangue, sarà effettuato su circa 1000 alunni delle scuole elementari nel Comune dell'Aquila. Il progetto, già sperimentato nel comune di Roma su 7.000 scolari, ha evidenziato una prevalenza della malattia pari a 1.24% . A dirigere il progetto romano è la prof. Margherita Bonamico, responsabile del Centro Celiachia del Dipartimento di Pediatria, Sapienza –Università di Roma. Grazie al metodo messo a punto... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/La-migliore-pizza-senza-glutine-d-Abruzzo/18083.htm Fri, 13 Aug 2010 16:43:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/La-migliore-pizza-senza-glutine-d-Abruzzo/18083.htm Teramo - In occasione del Ferragosto vi proponiamo una ricetta semplice per un'ottima pizza senza glutine, sappiamo che gli intolleranti sono sempre in crescita nella nostra regione, quindi abbiamo interpellato uno dei migliori pizzaioli d'Abruzzo specializzato da oltre 20 anni nel senza glutine. Giovanni Lilla della pizzeria Via Veneto a Mosciano S. Angelo (Te) ci ha spiegato passo passo come fare un'ottima pizza senza glutine ed anche del buon pane per eventuali panini "da scampagnata". Ringraziamo Giovanni ed il suo staff per averci fatto assaggiare una pizza che nulla ha da invidiare a quella "normale" Ricetta per pane e pizza senza glutine Ingredienti: Farina Bi-Aglut 750 gr. Fecola di patate 250 gr. Sale 30 gr. Lievito 15/20 gr. (a seconda della temperatura) Acqua 640 cl. (per chi non è allergico al lattosio si può sostituire 100 cl. di acqua con 100 cl. di latte) Lavorazione: Mettere la farina, la fecola e il sale in un recipiente (mai fare toccare il sale con il lievito che... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/Malasanita-Malcostume-Rassegnazione/17743.htm Wed, 21 Jul 2010 11:58:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/Malasanita-Malcostume-Rassegnazione/17743.htm L'Aquila - In Abruzzo sono più di 4.000 i pazienti affetti da intolleranza al glutine (in Italia si stimano in più di 150mila), molti dei quali associati all'AIC (Associazione Italiana Celiachia). Il glutine è una sostanza lipoproteica presente principalmente nell'endosperma delle cariossidi dei cereali quali frumento, farro, segale, kamut e orzo. Il paziente affetto da questa intolleranza ha come unica "cura" la non assunzione della sostanza e, quindi, negli anni si è sviluppata una cucina, anche industriale, specifica definita gluten free o senza glutine. Dal 2005 dopo 4 anni di discussione in parlamento anche il Ministero della Sanità ha riconosciuto questo tipo di intolleranza aiutando i pazienti con l'ausilio di speciali buoni "da spendere" per l'acquisto di prodotti in negozi/farmacie convenzionate. (fino a 130 euro mensili per gli uomini adulti, 100 euro per le donne e una sessantina per i bambini da poter spendere solo nella propria regione di residenza, quindi se siete studenti fuori... leggi tutto]]> https://www.abruzzo24ore.tv/news/A-Moscufo-il-terzo-corso-di-cucina-per-celiaci/16260.htm Mon, 26 Apr 2010 13:45:00 +0200 https://www.abruzzo24ore.tv/news/A-Moscufo-il-terzo-corso-di-cucina-per-celiaci/16260.htm Pescara - 3500 i celiaci stimati in tutto l'Abruzzo. L'intolleranza al glutine, soprattutto se non diagnosticata, può portare ad un pessimo e deleterio rapporto con il cibo. Gli alimenti che contengono quell'insieme di proteine presenti nei cereali sono a tutti gli effetti tossici per un celiaco. Anche l'industria dei prodotti senza glutine, in vertiginosa crescita, rischia di non dare risposte efficaci. Per questo l'associazione italiana celiachia ha promosso per il terzo anno consecutivo un corso di cucina che si è svolto nell'agriturismo Colline verdi di Moscufo. I numerosi partecipanti, fra i quali molti bambini – visto l'aumento delle diagnosi precoci – hanno appreso le modalità dell'impasto della speciale farina dal responsabile del mulino bresciano il pane di Anna, marchio specializzato in produzione di alimenti senza glutine. L'agriturismo Colline verdi di Moscufo nel pescarese è uno dei pochissimi in Abruzzo che propone un menù unico composto dagli stessi piatti con e senza glutine.... leggi tutto]]>